Очень хитрый плов

В домашних условиях, не имея казана, на электроплите достаточно трудно приготовить хороший плов. Ведь главное отличие этого блюда – рис должен получиться рассыпчатым. Достигнуть этого бывает очень сложно, особенно имея на руках рисовую крупу не самых высоких сортов.

Мой рецепт, опробованный неоднократно на самых разных гостях, позволяет достигнуть очень хорошего результата любому новичку-кулинару, только-только завязавшему знакомство с кухонной плитой.

Секрет успеха прост – надо лишь заранее подготовить рис. Делается это очень простым способом. Промытую под холодной водой крупу откидываем на сито и рассыпаем тонким слоем на льняную салфетку, уложенную на противень. Ставим его в духовку на малый температурный режим (40-60 градусов) и высушиваем. Вот в этом и весь секрет. Потому что дальше поступаем почти традиционно. В кастрюле или утятнице в довольно большом количестве растительного масла обжариваем нарезанное на куски мясо. Как только оно покроется аппетитной корочкой, насыпаем туда нарезанную кубиками морковь. Еще через пять минут – нарезанный полукольцами лук. Обжариваем все до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. А теперь внимание! Тут наступает очень ответственный момент. Сухой и чистый рис высыпаем прямо в эту смесь. И очень быстро перемешиваем, чтобы рис пропитался жиром, но еще не успел поддаться его температурному воздействию. И сразу же, как только достигнем желаемого результата, вливаем в кастрюлю холодную воду из расчета два объема на один объем крупы. Тут же все снова перемешиваем. И переключаем плиту на малый огонь. А когда рис набухнет и впитает всю жидкость, можем влить в готовящееся блюдо еще добавку воды – до трех четвертей объема сухой крупы. И теперь под крышкой доводим плов до готовности. Ручаюсь – даже из самого скверного риса он получится очень рассыпчатым.

Вместо баранины смело можете взять мясо индейки, оно исключительно хорошо сочетается с рисом в плове и делает блюдо на удивление ароматным.

И еще одно ноу-хау. Вы можете вообще отказаться от мяса. А вместо него взять печень, лучше говяжью, которую вы, конечно, предварительно очистили от пленки. Плов с печенкой, приготовленный по вышеприведенной технологии, отличается своеобразным, но очень приятным вкусом.

Приятного аппетита.