Однако, оказывается, и рыбный день может стать праздником, если к нему подойти с душой. Да и треска недаром издревле ценится во всем цивилизованном мире. Даже в такой извращенной в кулинарном плане стране, как Франция, эту рыбу весьма уважают. В последнем мы, кстати, постараемся сегодня убедиться. Потому что попробуем приготовить именно французское блюдо. Объектом нашего вожделения станет кулинарный шедевр с неприхотливым названием «Треска французская по-деревенски». Именно ее мы и попытаемся изготовить.
Надо сказать, что блюдо это довольно простое, но не очень быстрое. Готовить его вы будете часа два. Но, честное слово, оно того стоит. Так что лучше всего знакомство с французской рыбной кухней отложить на субботу, устроив домашним небольшой праздник. А в пятницу прикупите рыбы. Примерно 600 граммов, причем, одним куском – от рыбины покрупнее.
ЕЩЕ ВАМ понадобится красный и желтый болгарские перцы (по штучке), четыре помидора, маленький кабачок, луковица, зубчик чеснока. Прикупите баночку маслин без косточек, бутылочку сидра (алкогольного напитка, приготовленного из яблок без добавления спирта) и пучок свежего эстрагона. Дома наверняка найдется чайная ложка готовой горчицы, по полчайной ложечки соли и перца.
Перец жарьте в гриле минут десять, несколько раз перевернув. Остудите, снимите кожицу, удалите сердцевину. Нарежьте полосками и положите в кастрюльку с толстыми стенками (сотейник). Добавьте 16 маслин, нарезанный кабачок, очищенные от кожуры и семян измельченные помидоры. Вложите в сотейник нашинкованную луковицу, толченый чеснок, Накрошите 4 чайные ложки эстрагона, добавьте горчицу, соль и перец. Влейте 6 чайных ложек оливкового масла, 0,6 стакана сидра и все хорошенечко перемешайте. Кусок трески разрежьте на 4 части и погрузите в эту смесь. Закройте крышкой и поставьте на час в холодильник. Потом нагрейте духовку до 200 градусов и переместите сотейник туда. Держите его в духовке минут 30 (до готовности рыбы).
Выньте рыбу из смеси, снимите кожу и осторожно удалите косточки. А на сковороде обжарьте в 30 граммах сливочного масла столовую ложку муки и соедините с жидкостью, в которой тушилась рыба. Кипятите минуты две. Рыбу подайте с гарниром из цельного отварного картофеля, отдельно горячим приготовленный соус. И убедитесь, что время на кухне вы тратили совсем не зря.
Приятного аппетита.