Проверено в своей микроволновке

Для приготовления этого блюда из яиц или даже из яичного порошка новый инструмент открывает перед нами совершенно новые возможности. Потому что, применяя микроволны, мы не даем продукту пригореть. И поэтому наполнителями запекаемой яичной смеси теперь могут стать такие ингредиенты, о которых раньше и не мечталось. Например – тертый рассольный сыр типа сулугуни, брынзы, или даже обычный творог. И развести яичный «коктейль» можно не только молоком, а чем угодно: рассолом, овощным маринадом, томатным соком, окрошечным квасом. Все это позволяет включать неисчислимые варианты комбинаций, продиктованных творческой фантазией кулинара.

Правда, у микроволновки есть одна неприятная особенность – она интенсивно испаряет воду с поверхности блюда, образуя не очень аппетитную подсохшую корочку. Тут требуется особый подход. Во-первых, наливать смесь для омлета надо в закрывающийся неплотно контейнер почти доверху. А во-вторых, чуть только корочка схватится – ее надо хорошо смазать сметаной или сливочным маслом. А выпекать – в несколько приемов. Сначала минуты три-четыре на полной мощности, потом минут шесть-семь на мощности поменьше и далее минут 10-15 – на половинной.

Особых рецептов я приводить не буду – комбинировать можно что угодно и с чем угодно. Лично мне очень нравится омлет с цельными кусочками сулугуни и нежирной ветчины, с четвертинками консервированных томатов и кусочками шампиньонов в собственном соку, заведенный на курином бульоне и присыпанный мелко нарубленной зеленью молодой петрушки. Но это – только один вариант из многих сотен возможных, которые позволяет испробовать микроволновая печь.

Мало кто знает, но именно упомянутый нами кухонный прибор идеально подходит для изготовления горячих винных напитков – пуншей, глинтвейнов, грогов. Обычно эти напитки готовят в кастрюле на водяной бане – сразу много. А если вам нужна лишь небольшая порция – тут микроволновка незаменима.

Одно предостережение. Вино в ней согревается очень быстро. Так что лучше несколько раз включить печь на минуту, чем сразу – надолго. Иначе вино может сразу испариться и обеспечить в вашей квартире стойкий запах недельной пьянки, который долго не выветрится – вместо того чтобы предоставить приятный романтический вечер.

И еще: даже если вы лечитесь от злейшего насморка, злоупотреблять подобными напитками не стоит. Дело в том, что, согревшись, надо тихонько юркнуть под теплое одеяло и не высовываться из него до утра. Только тогда лечебный эффект обеспечен. Но россиян, особенно сильную половину, после усиленной дозы такого лекарства почему-то непременно тянет на подвиги. Хочется вдруг зимой выскочить в майке на балкон покурить, или в шлепанцах по снегу выгулять собаку. Ясно, что от такого «лечения» простуда только усилится.

А прелесть микроволновой технологии зато в том, что незачем варить бадью глинтвейна, даже если к вам в гости пришла хорошая знакомая. Очень легко приготовить романтический напиток прямо в небольших фужерах. В столовое вино, непосредственно налитое в фужер кладем дольку апельсина, кусочек лимона, гвоздичку, корицу на кончике ножа, пол чайной ложечки сахара. Размешиваем – и в печь. Ровно через минуту - полторы порция напитка готова.

Также легко приготовить порцию грога (ром, вода, сахар), Или пунш – композиция из рома (коньяка, бренди, виски), ягодного сока или морса, сахара и чая. Эту смесь также легко разогреть в микроволновке.

Впрочем, пунш может быть и безалкогольным. Например, услада холостяка пунш Ванильный. Очень хорош, если в гости к вам заглянула представительница прекрасного пола. Для него требуется 150 мл молока или воды, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 0,5 чайной ложки ванилина. И конечно наше чудо бытовой техники. Напиток очень кстати, если ваша прекрасная гостья вдруг не одобряет спиртного.

Молоко и масло мы смешаем в жаропрочной посуде емкостью 400 мл. Нагреваем без крышки, 1,5 минуты при 100%, чтобы масло полностью растопилось. Добавляем желтки, растертые с сахаром добела, ванилин и осторожно вливаем взбитые в пену белки. Конечно, очень важно, чтобы ваша нежная гостья находилась тут же поблизости. Этот напиток рекомендуется подавать сразу же после изготовления.

В большинстве микроволновых печей имеется пять уровней установки мощности: 10% — самый низкий, используется для сохранения в тепле приготовленной только что пищи, разогревания нежных продуктов; 30% — низкий, используется для разморозки, растапливания, например, творога, масла, шоколада и т.д., разогревания нежных продуктов; 50% — средний, используется для быстрого размораживания, приготовления супов, блюд из морепродуктов, тушения и разогревания; 70% — высокий, используется для подогрева полуфабрикатов, ранее приготовленных блюд и других продуктов, осторожное приготовление блюд; 100% — самый высокий, используется для приготовления овощей, фруктов и других продуктов, для подогрева и доведения до стадии кипения.

Посуда, применяемая для приготовления пищи, должна быть теплостойкой. При этом лучше использовать прозрачную посуду, которая обеспечивает доступ микроволн. Фарфор и керамика — материалы, пригодные для использования в микроволновой печи, если они не расписаны серебром или позолотой и не имеют трещин и дефектов. Пластиковая посуда идеально подходит для использования в микроволновой печи потому, что хорошо пропускает энергию. Посуда из бумаги, картона и дерева — только для очень быстрого приготовления и подогрева. Пергамент также можно использовать для приготовления пищи (например, курицы).

Особое значение при приготовлении в микроволновой печи имеет время выдержки. Благодаря влиянию на продукты, микроволны способствуют размораживанию, нагреванию и приготовлению пищи гораздо быстрее, чем на плите или в духовом шкафу. Распределение микроволн происходит неравномерно, поэтому был изобретен вращающийся поднос, что способствует равномерному приготовлению всего блюда.