В общем, проблема даже не в том – на какие средства все это купить, хотя и это немаловажно. Но вот представьте на минутку – добрый старый дядюшка-миллионер из Калифорнии оставил вам наследство.
И теперь запастись современной кухонной техникой для вас не проблема…Но куда вы все это поставите? В малогабаритную кухоньку-хрущевку все это просто не влезет.
Так что подходить к выбору бытовой техники надо осторожно. Приобретать лишь самое необходимое. И к числу именно таких предметов я отношу блендер – прибор для измельчения и взбивания. Полезнейшая вещь, доложу я вам.
Рецепт, о котором я хочу вам рассказать, – мой собственный. Появился он на свет по двум причинам. Во-первых, я в который уже раз решил подзаняться собственной фигурой, которая очень уж стала напоминать национальный российский сувенир – матрешку. Ох, кто бы знал, как трудно совмещать любовь к вкусной пище с желанием похудеть. Так вот, именно эту самую проблему мне помогает решить приобретенный недавно блендер, которому я и доверил свою судьбу.
Отличительная особенность этого прибора в том, что он измельчает все продукты в микроскопические частицы. Но только в жидкой среде. И, стало быть, в первую очередь этот механизм подходит для приготовления теста для блинов или оладий.
Но вот незадача – и мучное, и жареное никак не способствуют улучшению фигуры. Значит, муки должно быть как можно меньше…
Так начался мой эксперимент. Сначала я вылил в емкость пачку кефира. Засыпал туда четыре ложки муки, по половине чайной ложечки соды и соли, разбил два куриных яйца. Все это взбил. Потом стал закладывать сырые овощи: лук, капусту, сладкий перец. Измельченная и взбитая с кефиром овощная смесь приобрела густоту хорошей сметаны, а дальше…
А дальше, при достижении смесью определенной густоты, прибор начал натужно реветь и пробуксовывать.
Тут я вынужден признать перед читателями свою главную ошибку. Приобретая блендер, я большое внимание уделил максимально низкой цене. И оказался не прав. Приобрел прибор мощностью в 350 ватт, а надо было – в 500–600. Именно этих недостающих ватт мне сейчас очень не хватает.
Так что дальше пришлось перейти к ручному способу. Вылив смесь в кастрюлю, я, тщательно размешивая, загустил его сухим картофельным пюре. Тут надо обратить особое внимание на то, что картофельные хлопья в холодном кефире набухают не сразу, поэтому подсыпать их надо постепенно, не торопясь, чтобы достигнуть желаемой консистенции. А она должна быть такой, чтобы при жарке оладушки не растекались по сковороде, но и не стояли комом.
Ну а дальше совсем просто. Сковороду смазываем растительным маслом. Я лично делаю это при помощи туго связанного в узелок куска бинта и кулинарного пластикового пинцета, которым достаю получившийся тампон из блюдечка с маслом. Столовой ложкой разливаем тесто по сковороде и прожариваем оладьи сначала с одной стороны, потом с другой до румяной корочки. А когда мы переворачиваем их на другой бочок – не забудем слегка приплюснуть лопаткой, чтобы они стали потоньше и пропеклись по всей толщине – ведь масла мы используем мало.
В итоге получаем чисто овощное блюдо, поскольку во всей массе изготовленного нами продукта содержится лишь четыре ложки муки, обеспечивающих связку. Предупреждаю, овощные оладьи получаются достаточно рыхлыми и непрочными. Зато они имеют очень нежную консистенцию. А если вы, наоборот, мечтаете поправиться, то муки можно добавлять намного больше, а сухого картофельного пюре – меньше.
Набор же овощей может быть совершенно разным. Мне, к примеру, чрезвычайно понравились оладьи из молодого кабачка – цуккини. Простояв ночь в холодильнике, они приобрели просто удивительный аромат, который ничем не хотелось перебивать. Интересные оладьи получились на основе моркови. И кольраби в этом блюде тоже была неплоха. Можно, наверное, использовать и яблоки – этим я и займусь в ближайшие выходные.
А вообще такие оладьи (не с яблоками, конечно) очень хороши в качестве гарнира к котлете. Причем лучший вариант – котлету, как мясную, так и рыбную, смазать кетчупом и горчицей по вкусу и сверху положить нашу лепешку. Потом этот «бутерброд» надо перевернуть и проделать такую же процедуру со второй стороной котлеты. Если она есть под рукой. Ведь это вовсе не обязательный атрибут. Овощные оладушки хороши и «без ничего», разве что с ложечкой сметаны для полного наслаждения жизнью.
Ну а напиток, наиболее подходящий для этого изысканного блюда, также поможет приготовить наш верный друг блендер. Сделаем овощной коктейль на основе томатного сока, в который добавим по вкусу свежую зелень: сельдерей, петрушку, укроп, кинзу. Всего понемногу – ведь мы не хотим, чтобы напиток получился чересчур густым. И все же рекомендую добавить туда добрый ломтик сладкого перца, щепотку соли и все слегка поперчить черным молотым перцем – не столько для жгучести, сколько для получения новых оттенков аромата.
Примерно таким же образом я разобрался и с творогом. Когда на кухне появился блендер, я решил сделать оладьи-сырники. И знаете, это мне вполне удалось. Прибор перемолол творог с кефиром так тонко, что ни зернышка не осталось. Туда я добавил яйца и немного соды, но муки побольше, чем в первом рецепте, – ложек 10–12. Потому что картофельным пюре я, сами понимаете, в этот раз не воспользовался, а творог имеет свойство растекаться по сковороде. Зато для аромата добавил пакетик ванилина и полпакетика кардамона – люблю эти пряности в сырниках. А дальше смазал сковороду маслом…и все как в первом рецепте. Получилось то, что я и ожидал, – очень вкусный десерт.
Но я рассказываю это не для того, чтобы похвастать. Я хочу объяснить, что обладание блендером предоставляет любому кулинару богатейшее поле для собственных экспериментов.
Сергей Чинаров