Но натура сахалинского июня не так-то проста. Его характер капризен и непредсказуем. Нередко в середине этого месяца островитянам приходится кутаться в теплые кофты, куртки и даже шапки.
Но унывать в ненастную погоду – самое неподходящее занятие. Прятать в шкафы летние платья, купальники и кремы для загара не стоит даже тем, кто намерен провести в Сахалинской области все лето. Тем более не стоит забывать о рекомендациях врачей, касающихся питания в летние месяцы.
В теплое время, конечно же, хочется выглядеть на все сто. Но красивая внешняя оболочка невозможна без прекрасного самочувствия. Как подчеркивает врач по гигиеническому воспитанию, специалист по рациональному и сбалансированному питанию Сахалинского областного центра медицинской профилактики Елена Малицкая, стоит обратить особое внимание на свой повседневный рацион.
Не секрет, что овощи и фрукты летом играют очень важную роль для организма. С наступлением тепла и появлением на рынках всего этого сочного разнообразия интерес к тому же мясу и рыбе может просто исчезнуть. Полностью доверять своему аппетиту в такие моменты, конечно же, не стоит. Организму необходимы вещества, которые содержатся в продуктах животного происхождения. Но, в общем-то, сигнал, поступающий изнутри, носит верный характер.
По последним данным Всемирной организации здравоохранения, взрослому здоровому человеку рекомендуется съедать один килограмм овощей и фруктов в течение дня.
– У многих из нас существует привычка сочетать, например, рыбу с картофелем или сосиски с макаронами, – рассказывает Е. Малицкая.– Грамотнее и полезнее для организма рыбу и мясо подавать с овощными блюдами. Тем более что сегодня существует масса пикантных рецептов.
В дневную порцию овощей можно включить капусту, салат, сельдерей, свеклу, морковь. Если нет возможности купить свежие ягоды, их можно частично заменить замороженными. Также прекрасной альтернативой конфетам и тортам могут стать сухофрукты.
Нет ничего странного, если человек в течение дня съедает целый пучок салата и пучок зелени. Нужно использовать прекрасную возможность употреблять в пищу то, что произрастает в данное время, отмечает врач. Консервированные огурцы и помидоры могут и подождать. Особую ценность для нашего организма представляют дикоросы. В начале лета не стоит игнорировать черемшу, папоротник, калужницу. Эти растения несут организму большой витаминный комплекс. Так же, как и многочисленные ягоды: черника, смородина, брусника, шиповник, клюква, голубика, морошка. Благо на наших островах всего этого вкусного разнообразия предостаточно.
Дикоросы ввиду сурового сахалинского климата обладают целым рядом полезных свойств, способствуют укреплению иммунитета человека. Кроме того, клетки этих растений являются крохотными электростанциями, аккумулирующими солнечную энергию.
– Их достаточное употребление способствует профилактике раковых заболеваний, – говорит Е. Малицкая. – Особенности нашего региона таковы, что концентрация кислорода в воздухе ниже, чем на материке. Острова омываются морем. Зеленые водоросли выделяют гораздо меньше кислорода, нежели наземные растения. Многие люди, приезжающие на остров с материка, сразу ощущают нехватку этого важнейшего компонента.
Отметим еще несколько важных моментов, которые отмечают специалисты областного центра медицинской профилактики:
• В летнее время лучше употреблять в пищу менее калорийную, нежирную и хорошо усваиваемую пищу.
• Стоит обратить внимание на орехи (не путать с арахисом – он относится к бобовым культурам). Две горсти орехов в первой половине дня могут восполнить дефицит многих необходимых организму веществ.
• Мало кто знает, что регулярное употребление миндаля в пищу помогает снизить уровень холестерина в крови.
• Чтобы улучшить состояние стенки пищеварительного тракта, стоит сделать акцент на оливковом или льняном масле. Салаты лучше не заправлять майонезом и сметаной.
• Если мясо и рыбу есть не хочется, необходимые организму аминокислоты можно получить с орехами, растительными маслами, молоком и кисломолочными продуктами. Также прекрасным дополнением к ежедневному рациону может стать ложечка лососевой икры, а также авокадо.
Летом следует сразу съедать пищу свежеприготовленной. Блюдо, простоявшее несколько часов в тепле, не только теряет вкус, но и становится отличной средой для размножения болезнетворных бактерий. Все виды мяса, яйца летом следует подвергать тщательной термообработке, дабы избежать кишечного расстройства.
– В теплое время уровень испарения влаги с поверхности тела повышается, – рассказывает врач. – Мы больше двигаемся в открытой одежде. Нужно учитывать, что на килограмм веса расход воды должен составлять от 45 граммов минимум. При этом основное количество жидкости желательно выпивать до пяти часов вечера.
Не стоит путать воду с чаем, кофе, компотом, соком, бульоном, отварами из трав.
– Для чего нужна вода? – продолжает беседу врач. – Без воды клетке нашего организма сложно получить питательные вещества и отдать все ненужное.
В сильную жару, особенно если появляются недомогания, врачи рекомендуют выпить стакан-полтора прохладной воды. Но в теплую погоду нам часто хочется и чего-нибудь повкуснее. И торговые точки с квасом и мороженым тут как тут!
Квас, образно выражаясь, это жидкий хлеб, подчеркивает врач. В нем много калорий и сахара. Жажду этим напитком утолить очень сложно. Зато риск превысить необходимое организму количеству калорий повышается. То же самое касается мороженого.
Подчеркнем, воду лучше пить обычную или негазированную. Газированная вода на ослабленную слизистую желудочно-кишечного тракта действует раздражающе.
Сахалинские луга и леса изобилуют дикоросами, которые широко используются в местной кухне. Самые популярные — это папоротник, лопух (белокопытник), калужница, черемша. Их используют и свежими, и заготавливают впрок.
По своим питательным и вкусовым качествам блюда из дикоросов ни в чем не уступают культурным овощам. А отсутствие химикатов в них и богатое содержание витаминов и минеральных веществ прекрасно поддержат ваше здоровье.