Но вновь наступает понедельник, ты меняешь майку на рубашку, а шорты – на брюки (дресс-код, чтоб его!), нехотя плетешься на пусть и всегда любимую, но такую ненавистную при плюс тридцати за окном работу, и даже мысль об обеде, обычно согревающая тебя в это сонное трудовое утро, не радует, как раньше.
В такую жару вид наваристого борща и сочных горячих стейков вызывает вовсе не аппетит, а скорее отвращение. Однако наш организм в любую погоду нуждается в энергетической подпитке, а некоторые блюда являются настоящим спасением от окутавшего все вокруг липкого зноя. И в первую очередь это, конечно, царица русского лета – окрошка.
Мое знакомство с этим блюдом произошло довольно поздно – в нашей семье окрошку никогда не готовили, поэтому я впервые попробовала ее в студенческом общежитии. Соседки по общаге ужаснулись: как же я жила без этого вкусного, а главное, несущего такую приятную прохладу супа! На что я заметила: «Фи, салат оливье на сыворотке – как это вообще можно есть?» Но после первой ложки была вынуждена взять свои слова обратно и позже «подсадила» на окрошку всю семью.
Думаю, мало кому хочется жарким днем несколько часов провозиться у плиты, поэтому не будем экспериментировать с ингредиентами, а приготовим классическую летнюю овощную окрошку на сыворотке. Секрет же нашего вкусного холодного супа будет в необычной заправке.
Итак, для окрошки нам понадобятся две картофелины, пучок редиски, два свежих огурца, зелень (мне нравится, когда ее очень много – лук, укроп, петрушка), два яйца, соль и перец, горчица, жирная сметана, молочная сыворотка.
Сам процесс приготовления, думаю, не нужно объяснять подробно: отварить картофель, желательно в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить, и тут – внимание! Нарезаем только белки, желтки пока откладываем в сторону. Редис и огурцы я тру на крупной терке, но можно также порезать кубиками. Овощи перемешиваем и перчим. Мелко рубим зелень, кладем ее в отдельную миску, присыпаем солью и немного разминаем – чтобы дала сок.
А теперь приступаем к нашей вкусной остренькой заправке: разминаем в миске вареные желтки, добавляем горчицу и сметану, перемешиваем. По вкусу получившийся соус напоминает майонез, только он гораздо натуральнее и полезнее. Конечно, долго заправку хранить не стоит, но пару дней в холодильнике она постоит.
Наконец, все части нашей вкусной мозаики стоят на столе, и нам уже не терпится собрать их воедино. В глубокую миску кладем нарезанные овощи, добавляем пару ложек присоленной зелени, ложку с горкой заправки. Заливаем нашу ароматную овощную смесь холодной, а главное, очень полезной молочной сывороткой. Окрошка готова!
Осталось вооружиться ложкой и съесть ее без остатка. Приятного аппетита!
Поэтому я решила не проверять на прочность свой организм и пичкать его химическими смесями, а приготовить лакомство самой. Сделать это, кстати, оказалось на удивление легко: никаких особенных взбиваний или кипячений.
В приготовлении натурального сливочного мороженого нам, конечно, не обойтись без жирных сливок (33–35 проц.) – их нужно около 500 мл. Также нам понадобятся стандартная 380-граммовая баночка сгущенного молока – ищите как можно более натуральное по составу. А еще один лимон – из него нужно выжать около 50 мл сока.
Вот и все, остался сущий пустяк: перемешать наши ингредиенты. Правда, делать это нужно в определенной последовательности. Выливаем в глубокую миску сливки и взбиваем их, но не до густоты, иначе мороженое будет слишком жирным. У меня, к сожалению, под рукой в тот момент не было миксера или хотя бы венчика, поэтому орудовать пришлось двумя вилками. Но и этого оказалось вполне достаточно для того, чтобы в итоге получить настоящий, тающий во рту и не оставляющий химического привкуса десерт!
Однако не буду забегать вперед. Чуть взбитые сливки перемешиваем со сгущенным молоком – должна получиться однородная масса без комочков. Добавляем в нее лимонный сок и вновь перемешиваем. Переливаем получившийся крем в посуду, в которой можно замораживать, и отправляем в морозилку. Я не удержалась и попробовала будущее лакомство в жидком виде – вкуснятина!
Собственно, все! Остался самый трудный этап – подождать два часа, чтобы наше мороженое как следует «схватилось». Время от времени его нужно перемешивать вилкой или венчиком, чтобы оно приобрело нужную консистенцию.
Получившийся десерт дегустировала вовремя зашедшая на чай подруга. Я, как гостеприимная хозяйка, подала лакомство в лучших традициях кулинарного искусства – украсила кружочками киви и бананов и полила брусничным сиропом. Тарелка мороженого улетела влет и заслужила самые восторженные отзывы: «Прямо как настоящее, только вкуснее!» Отвыкшие от натурального мороженого жители XXI века уже забыли, что оно как раз и есть настоящее, а вовсе не то, что предлагают нам в магазинах.
Пара советов тем, кто решится повторить мой кулинарный эксперимент: если вы не любите слишком сладкое мороженое, замените часть сгущенного молока обычным пастеризованным. А вот количество лимона, на мой взгляд, вполне оправданно – десерт приобретает необходимую кислинку. Можно, конечно, добавить сиропы или орешки – тут уж что ваша фантазия подскажет. А вот замораживать в составе лакомства фрукты я бы не советовала: они превратятся в ледышки.
Приятного охлаждения!
В состав молочной сыворотки входит более 200 наименований биологически активных веществ, питательных элементов и витаминов. Она содержит минимальное количество жиров, много ценных легко усваивающихся белков, а также молочный сахар (лактозу) – это самый желанный для организма углевод, который не вызывает образования жиров в клетках и благотворно влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта. Из минеральных веществ в молочной сыворотке есть кальций, магний, калий, фосфор и витамины группы В, витамины С, Е, А, а также никотиновая кислота, холин и биотин. Благодаря богатому составу молочная сыворотка может совершать буквально чудеса. С ее помощью можно вывести шлаки и токсины из организма, избавиться от лишней жидкости и вывести соли тяжелых металлов.