Это мы приготовили!

Новая кондитерская лаборатория открылась в профлицее № 2 в Южно-Сахалинске.

Десятки «обновок»

С нового года профлицей №2 будет называться «Сахалинский техникум сервиса».

Прямо в день открытия производственного цеха, 19 декабря, студенты профессионального лицея №2 впервые опробовали новое оборудование. Здесь разместилось больше десятка современных кулинарных машин: жарочные шкафы, мощные печи, блинницы, просеиватели, тестомешалки, тестоделители, холодильные установки, а также всевозможные весы и прочие новинки техники. В лаборатории одновременно могут работать тридцать человек.

Студент профлицея №2 Кирилл Небоженко недавно занял второе место на кулинарном чемпионате в Хабаровске. Как рассказывает молодой человек, когда он впервые зашел в новый цех, испытал шок и радость одновременно.

– Первое ощущение – столько нового оборудования и как оно упростит нашу работу! Вообще, конечно, это уровень. В прошлой лаборатории тоже было неплохо, но та техника уже немножко устарела, потому требовала больше трудозатрат, – делится впечатлениями Кирилл.

Стоит отметить, что почти все «обновки» – российского производства и приобретены для мастерской за счет средств областного бюджета – министерство образования выделило 2,5 млн. рублей.

Как рассказал директор профессионального лицея № 2 Денис Раздобреев, специалисты, которые проводили пусконаладочные работы, отметили высокое качество и современность приобретенной техники.

Новый цех начали создавать в середине сентября. Весь ремонт был полностью сделан руками работников профлицея.

Курс на рынок

Открывшаяся лаборатория – как реальное производство. Студенты своими руками изготавливают продукцию и реализуют ее. Пусть пока и в небольших масштабах. Ребята работают на заказ. У сахалинцев кулинарные творения лицеистов пользуются спросом. Те, кто хоть раз попробовал пирожки из профлицея, всегда спрашивают, где можно купить местную выпечку.

– Мы хотим, чтобы наши студенты могли без отрыва от обучения применять свои знания в реальных условиях, на реальном предприятии и в итоге выходить на рынок труда Сахалинской области готовыми специалистами, – замечает Денис Владимирович.

В планах – открыть в следующем году на территории лицея магазин, где будет продаваться продукция, изготовленная студентами. Кроме того, учебное заведение заключит договор на реализацию собственной продукции в сети магазинов островной столицы.

– Хочу, чтобы наши студенты гордились собой и своим учебным заведением, чтобы заходили в магазины и говорили: «Это мы приготовили!» Понятно, что цена нашей продукции будет ниже, чем на рынке, а качество, само собой, – лучшее в городе, – добавляет Д. Раздобреев.

Директор профлицея рассказал еще об одной их фишке – в новой лаборатории будут печь свой хлеб. Для этого приобрели специальную роторную печь. И скоро сахалинцы смогут попробовать хлеб, вкус которого наверняка напомнит многим о детстве или молодости.

На все руки повар

Сейчас преподаватели тоже осваиваются в учебно-производственной лаборатории. Раньше они уже работали на похожем оборудовании, новое просто более модернизировано. Все процессы здесь автоматизированы.

У мастера производственного обучения Татьяны Шульгиной большой опыт работы – 15 лет.

– Теоретический материал в учебниках может быть устаревшим. Теперь у преподавателей тоже будет возможность пробовать и совершенствоваться. Все для того, чтобы готовить более грамотных, подкованных специалистов, – рассказывает Татьяна Анатольевна.

Сегодня 250 студентов профессионального лицея №2 получают профессию «повар, кондитер». Именно так – через запятую. Ребята осваивают оба профиля и после выпуска могут устроиться на работу по любому из них. Срок обучения составляет: для закончивших 11 классов – 10 месяцев, для имеющих образование 9 классов – 2 года 5 месяцев.

Кстати, для профлицея №2 такое соединение теоретического обучения и реального производства, как в новой лаборатории, происходит не впервые. В прошлом году здесь открылась мастерская для подготовки парикмахеров. На территории учебного заведения появился реально действующий салон-парикмахерская «Индустрия красоты». В прошлом году эта лаборатория заработала около миллиона рублей. Деньги наряду со средствами областного бюджета вкладываются в развитие материально-технической базы профессионального лицея.

– Мы сегодня являемся очевидцами реализации «Проекта развития профессионального образования в Сахалинской области на 2012–2018 годы». В последнее время много говорят о дуальном обучении – то есть когда теория и практика в образовательном процессе равнозначны. Мы делаем акцент именно на практических занятиях, где студенты могут попробовать свои силы на реальном производстве. Новая учебно-производственная лаборатория – это практически реальные рабочие места, где выпускается совершенно конкретная продукция, – отметил министр образования Сахалинской области Евгений Сафонов.