Хоровац по-сахалински

Хоровац — это традиционное армянское блюдо из овощей, запечённых на углях. Как правило, его подают к шашлыку с таким же названием и обязательно с лавашом. Наш сегодняшний рецепт адаптирован под привычную кухню каждой хозяйки — овощи будут запекаться в духовке.

Первым делом подготовим овощи: их нужно тщательно вымыть под проточной водой и обсушить полотенцем. Противень застелить пергаментной бумагой. Овощи разрезать на три-четыре части, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, чтобы распределить специи, и выложить на пергамент. Если плоды не крупные, то можно запечь их целиком, предварительно слегка наколов баклажан ножом, чтобы не лопнула кожица.

Чеснок очистить, мелко порубить и присыпать сверху овощи, так они впитают аромат при запекании. Отправить противень в духовку примерно на полчаса, периодически проверяя готовность вилкой. По истечении времени вынуть овощи, остудить и снять кожицу. Если в болгарском перце остались семена, удалить их.Нарезать всё кусочками желаемой величины.

Теперь самое время разложить закуску по банкам. Их предварительно нужно подготовить. Самый простой способ — налить в большую кастрюлю воды, поставить туда банки и прокипятить в течение 15 минут. То же проделать и с крышками. Затем вынуть банки, дать им немного остыть и разложить подготовленные овощи в произвольном порядке. После аккуратно составить все ёмкости на противень и отправить в разогретую духовку ещё минут на 20. Когда всё будет готово, закрутить крышки, можно предварительно положив на горлышко кусочек пергаментной бумаги, и оставить банки до полного остывания, после перенести их в холодильник. А зимой, когда захочется ярких летних вкусов и красок, достать порцию, выложить на красивое блюдо, присыпать сверху любой свежей зеленью и… Приятного аппетита!

Состав:

1. Баклажаны 2 шт.

2. Болгарский перец 2 шт.

3. Помидоры 3 шт.

4. Репчатый лук 1 шт.

5. Кабачок 1 шт.

6. Чеснок 2 дольки

7. Соль, перец по вкусу.