Цветаевская шарлотка

По легенде, Марина Цветаева обожала яблочные пироги и знала множество рецептов этого блюда. Однако биографы часто оспаривают эту версию, утверждая, что сама поэтесса готовить как раз таки не любила, а вот полакомиться нежной и ароматной выпечкой с яблоками никогда не отказывалась. Предлагаем тоже оценить вкус знаменитой шарлотки.

Первым делом нужно перебрать изюм, удаляя хвостики, и тщательно промыть его под струёй тёплой воды. Слегка обсушить, залить коньяком и оставить примерно на 15–20 минут. А пока заняться тестом для будущей шарлотки.

Желтки отделить от белков, выложить в глубокую миску и растереть с половиной порции сахара. Муку смешать с содой и просеять в желтковую смесь. Тщательно перемешать, затем выложить сметану, ещё раз перемешать. Получится довольно густая вязкая масса.

В отдельной ёмкости венчиком взбить белки с оставшимся сахаром, ввести полученную массу в тесто и старательно размешать до полной однородности.

Яблоки — если они мелкие, взять два, крупного достаточно одного — вымыть, вытереть насухо, разрезать пополам, удалить сердцевину и хвостики. Кожуру снимать не надо. Нарезать плоды ломтиками 4–5 мм толщиной.

С изюма слить остатки жидкости и выложить ягоды в тесто, аккуратно перемешать. Сейчас уже можно включить духовку для нагрева до 180 градусов.

Форму для выпечки смазать маленьким кусочком сливочного масла и посыпать панировочными сухарями, не забывая про бортики. Вылить тесто в форму и выложить поверх яблочные ломтики. Каждую дольку яблока слегка присыпать сахарным песком. Отправить форму с заготовкой в нагретую духовку примерно на полчаса. Готовность определить деревянной шпажкой.

Остудить готовую выпечку, выложить на блюдо. При желании перед подачей можно немного посыпать сахарной пудрой. Вкуснейшая яблочная шарлотка готова. Приятного аппетита!

Состав:

1. Яйца 3 шт.

2. Сметана 2 ст. л.

3. Сахар 100 г

4. Мука 100 г

5. Изюм 3 ст. л.

6. Коньяк 2 ст. л.

7. Яблоко зелёное 1–2 шт.

8. Сода ¼ ст. л.

Совет

Яблоки для шарлотки лучше брать зелёные, с кислинкой. Они лучше сочетаются со сладким изюмом, да и сама выпечка получится не приторной.

Кстати

Изюм, пропитанный коньяком, придаёт готовой выпечке особый вкус и аромат. При желании можно использовать другой алкоголь или вовсе обойтись без него, просто залить изюм горячей водой на тот же срок.