Штрули — это рулетики из пресного теста, фаршированные мясом и овощами. По вкусу больше всего похожи на манты или пельмени, но с гораздо большим количеством овощей, что делает их значительно полезнее. Это очень вкусное блюдо, которое и насытит надолго, и чувства тяжести не оставит.

В первую очередь нужно замесить тесто, потому что ему необходимо немного отлежаться. Для этого в глубокую миску вбить яйцо, влить тёплую воду и растительное масло, всыпать соль. Всё старательно перемешать с помощью венчика и по частям ввести просеянную муку, сначала перемешивая тесто лопаткой, а затем руками, пока оно не начнёт свободно отходить от стенок посуды.

Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто и окончательно его замесить. Оно получается эластичным, похожим на пельменное. Переложить тесто в пакет или завернуть в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на полчаса. А пока заняться начинкой.

Репчатый лук очистить и нарезать мелким кубиком. Вымыть и очистить морковь и болгарский перец. Морковь натереть на тёрке, перчик мелко порезать. Так же мелко порубить дольки чеснока.

В сковороду с высокими стенками или сотейник влить немного растительного масла и по очереди выкладывать для обжарки овощи: сначала лук, затем добавить к нему морковь, после — болгарский перец и чеснок.

В фарш добавить специи, соль и перец, слегка перемешать. Отделить половину обжаренных овощей, выложить их в фарш и всё тщательно перемешать. Начинка готова. Можно формировать штрули.

Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, выложить начинку, распределить и разровнять по всей поверхности. Аккуратно свернуть в рулет, а затем разрезать его на куски одинакового размера.

В сковороду с оставшимися обжаренными овощами выложить на небольшом расстоянии друг от друга кусочки рулета срезом вверх. Залить водой, накрыть крышкой. На максимальном огне довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и тушить в течение 30 минут. Готовые штрули посыпать нарезанным укропом. Подавать горячими.

Приятного аппетита!