Профитроли с начинкой

Профитроли — маленькие полые внутри булочки из заварного теста. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, но чаще предлагают с разнообразной начинкой. Делать профитроли несложно, продукты для этого блюда вполне доступные, зато такая закуска всегда выигрышно смотрится на столе, как праздничном, так и повседневном.

Чтобы приготовить заварное тесто нужно налить воду в небольшую кастрюльку и поставить её на максимальный огонь. Когда вода начнёт нагреваться, положить в неё маргарин. Время от времени помешивая, дождаться, пока маргарин полностью растопится. Посолить массу.

В отдельную ёмкость просеять муку. Довести до кипения воду с маргарином и быстро всыпать всю порцию муки. Убавить огонь до минимального и, постоянно перемешивая тесто лопаткой, подсушить его в течение двух-трёх минут.

Снять кастрюлю с плиты, дать тесту немного остыть и по одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Заварное тесто готово.

Включить для нагреваниядо 180 градусов духовку. Застелить противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка или мокрыми руками выложить на противень на небольшом расстоянии маленькие порции теста. Поставить в духовку примерно на 20 минут, спустя половину этого времени уменьшить температуру на одно деление. Дверцу духовки при этом не открывать, чтобы выпечка не осела.

Готовые профитроли увеличиваются в размере и приобретают золотисто-коричневый цвет. Снять их с противня, немного остудить и аккуратно срезать крышечку. Профитроли готовы, пора заняться начинкой.

Открыть банку с печенью минтая, размять содержимое вилкой до однородности. Яйца отварить вкрутую, мелко порубить или так же размять вилкой. Репчатый лук нарезать как можно мельче. Свежую зелень промыть, просушить полотенцем, нарезать. Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить. Начинка готова.

Начинить профитроли, украсить листиком петрушки. Вкусная порционная закуска готова. Приятного аппетита!

Состав

Для профитролей:

1. Вода 1 стак.

2. Маргарин 100 г

3. Мука 1 стак.

4. Яйца 4 шт.

5. Соль 2–3 г

Для начинки:

1. Печень минтая 1 б.

2. Яйца 3 шт.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Петрушка 1 п.

5. Соль, перец по вкусу.

Кстати

Начинка для профитролей может быть самой разнообразной, насколько подскажет фантазия хозяйки. А если положить сладкий крем, получится великолепный десерт.