Птитим с овощами

Птитим, или, как его ещё называют, израильский кускус — это макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, внешне напоминающие маленькие слегка приплюснутые шарики. Как и любой подобный продукт, птитим отлично сочетается с овощами и мясом. Его можно подать как гарнир или приготовить самостоятельное вкусное и сытное блюдо без особых усилий и буквально за полчаса.

Состав:

1. Птитим 200 г
2. Бекон ½ уп.
3. Помидоры 2-3 шт.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Морковь 1 шт.
6. Зелень свежая (сельдерей, укроп) 1 п.
7. Паприка молотая 1 ч. л.
8. Оливковое масло 1 ст. л.
9. Соль, чёрный перец по вкусу

В небольшую кастрюлю влить 400 мл воды, вскипятить. Посолить, затем всыпать птитим, добавить столовую ложку оливкового масла, убавить огонь до слабого и варить 10–12 минут до полного впитывания воды, время от времени помешивая. Пока крупа доходит, можно заняться овощами. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке. Нарезать вымытую и обсушенную зелень. Луковицу порубить кубиками среднего размера. Помидоры вымыть, крупно порезать.

Ломтики бекона разрезать на три части и равномерно разложить на дно глубокой сковороды. Вытапливать на максимальной температуре около минуты, затем убрать бекон, а на его место выложить нарезанный репчатый лук. Немного убавить температуру. Обжаривать лук, постоянно помешивая, одну-две минуты, затем добавить натёртую морковь, жарить ещё пару минут и выложить помидоры, перемешать. Подержать овощи под накрытой крышкой полторы-две минуты, затем посолить, поперчить по вкусу, всыпать молотую паприку, перемешать. В последнюю очередь добавить к блюду свежую зелень. Выключить плиту. Выложить сварившийся птитим в сковороду с овощами, тщательно перемешать, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут на остывающей плите. Перед подачей добавить к блюду ломтики бекона. Вкусный и сытный птитим с овощами готов. Подавать горячим как гарнир или самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Совет

При варке птитима важно правильно рассчитать количество воды: её должно быть ровно двое больше, чем крупы. Так жидкость полностью впитается, и ничего сливать не придётся. Оливковое масло придаст гарниру приятный аромат и не позволит крупинкам слипнуться.

Справка

Птитим переводится с иврита как «крошки» или «крупинки». Его изобрели в Израиле в середине прошлого века как альтернативу более дорогому рису. Со временем этот продукт получил широкое распространение и используется во многих кухнях мира.

Автор: Марина Хасанова