Те самые хрустящие баклажаны

Встречайте блюдо, которое способно изменить ваше мнение о баклажанах навсегда!

Этот удивительный салат сочетает в себе контрастные текстуры и яркие вкусы азиатской кухни, создавая настоящий праздник для ваших вкусовых рецепторов. Сочный помидор, хрустящий баклажан, ароматный арахис, свежая зелень и вкусная заправка — это всё про него. Секрет успеха кроется в особой технике приготовления баклажанов. Мякоть баклажана остаётся нежной и сочной, а снаружи образуется идеальная золотистая корочка, которая не размокает сразу же. Такой метод приготовления родом из китайской кухни, где хрустящие баклажаны в крахмальной панировке являются классическим блюдом.

Готовьтесь удивить своих гостей необычным, но невероятно вкусным сочетанием ингредиентов. Делать такой салат необходимо, когда стол уже накрыт и съедать сразу после приготовления. Для заправки необходимо смешать воду, сок лимона, соевый соус, сладкий чили соус и кунжутное масло. Заправка готова — отставляем её в сторону.

Состав

1. Баклажан 1 шт.

2. Помидор 1 шт.

3. Кинза (или петрушка)

4. Арахис жареный 1–2 ст. л.

5. Чили соус сладкий 2 ст. л.

6. Соевый соус 2 ст. л.

7. Вода 1 ст. л.

8. Кунжутное масло 1 ст. л.

9. Сок лимона 1 ст. л.

10. Крахмал 1 ст. л.

11. Масло растительное (для фритюра).

Баклажан обязательно нужно очистить от кожуры. Нарезать следует кусочками минимум 2×2 сантиметра, но можно и крупнее. После этого хорошенько обваляйте баклажан в крахмале и отправляйте на сковородку. Обжаривайте во фритюре до золотистой корочки. Для достижения наилучшего результата масло должно быть разогрето до 170–180 °C, что позволит баклажанам быстро схватиться снаружи и остаться воздушными внутри.

Пока наш основной овощ готовится, такими же кусочками нарежьте помидор, зелень, жареный арахис и выложите в салатник.

Готовые баклажаны поместите на пару минут на сухую салфетку, чтобы убрать излишки масла. Перемешайте все ингредиенты вместе с соусом и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!

Совет

Возьмите небольшую посуду, чтобы расход масла был меньше и обжаривайте баклажаны порционно.

Автор: Настя Изобретательная