Ничего не покупаем: сахалинский фермер рассказал о еде, которую считает лекарством для семьи

Когда в семье Дмитрия один за другим заболели жена, отец и мама, врачи из Кореи, Японии и Китая сказали ему одно: все дело в питании. Он вернулся к семейному огороду — и теперь выращивает «еду-лекарство»: яйца с йодом, рыбу без химии, ягодно-медовые смеси и БАДы, которые, по его словам, прошли испытания в медицинском вузе.

В половине пятого утра на ферме просыпаются петухи. К шести — и сам Дмитрий на ногах: поливает овощи в теплице, готовит курам завтрак, смотрит, осматривает грядки, где летом убрали урожай. Мясо, сливочное и растительное масло он возит с Алтая, хлеб берет у пекаря, который самостоятельно перемалывает зерно, а все остальное выращивает только сам — от пекинской капусты на кимчи до редьки и бобов.

«Я знаю, чем торгует каждый магазин и какого это качества», — говорит он.

Мы обошли теплицы, курятник и огород, попробовали его «медовые смеси» с хреном и услышали историю, в которой есть болезни близких, «Сколково» и жасминовый чай.

«Стараемся ничего не покупать»

— Вы почти не берете продукты в магазине. Это принцип?

— Да. Все, что можем, выращиваем сами, а что не можем — привожу с Алтая. Особенно это касается мяса, сливочного и растительного масла. Хлеб берем у одного мужчины: он сам завозит зерно, сам мелет, сам печет — бездрожжевой.

— С чего началось ваше фермерство? Может, вы пришли в магазин и поняли, чем нас кормят?

— Нет, немного не так. Корейцы — наша семья, по крайней мере, — всю жизнь занимались огородом. Но получилось так, что заболела жена, потом у отца случились инсульт и инфаркт, и мама тоже заболела раком. Я лечил их за границей, разговаривал с корейскими, японскими, китайскими врачами. Это не простые врачи — профессора. И все в один голос сказали мне одно: это проблема питания. Только питание.

Когда я привез отца после инсульта и инфаркта, он был в инвалидной коляске, и есть сам не мог ничего. Ему нельзя было ни углеводы, ни мясо, ни рыбу — в основном только травы. Я тогда стал общаться с институтом, который во Владивостоке занимается морем. Там есть ученый Сергей, и он мне сказал: «Чем ты будешь кормить тех же кур, ту же траву — то и будет в основе растения, яиц и мяса». С тех пор я стараюсь делать так, чтобы то, что я выращиваю, было не едой, а лекарством.

— Лечение за границей — это ведь огромные деньги?

— Колоссальные. Когда заболела жена, у нас диагноз не подтвердили, повезли в Корею — там подтвердили. Лечить стали в Японии. Но проблема оказалась с переводчиком, и мы попали на жуликов: все деньги, которые я платил, оседали у них в карманах. Жена позвонила мне из Японии: «Дим, если мы сейчас не закроем долг перед больницей, меня арестуют». Я позвонил японским партнерам, они лично приехали и все оплатили. Денег потрачена уйма.

Но суть в чем? Надо найти большие деньги, надо найти, где лечить, и даже если начнут лечить — не факт, что вылечат. Проще кормить, выращивать своими руками, оторвать себя от дивана и шевелиться ради семьи.

Огород под зиму

Пока мы идем вдоль грядок, Дмитрий показывает: под землей, где убрали урожай, он закопал рыбу и сверху посеял сидераты — «зеленые удобрения». Взойдут — часть скосит курам на корм, часть перегниет, и к весне почва готова. «Никаких химикатов не надо», — говорит он. В бочках копится зола, на грядки также пойдет высушенная морская трава с озера.

«Есть поговорка: готовь сани с осени. Мы с осени все готовим, а плоды пожинаем летом. На Сахалине же просто все выращивать. Когда здесь были японцы, даже пшеница росла. Единственное — земля у нас кислая. Многие раскисляют ее химией. Я химию не добавляю», — рассказал фермер.

Не все получается, и он этого не скрывает. В этом году посадил кукурузу: всходы были красивые, а когда стал убирать — в середине участка початков не оказалось. Вывод: сажать ее надо не массивом, а длинными рядами. «На следующий год буду снова пробовать», — подытожил спикер.

Куры на «натуралке»

В «детских садиках» — теплых боксах с лампами — сейчас пусто: цыплята подросли и переехали во двор. В кормушках — вареное зерно, никакого комбикорма.

— Чем вы кормите кур?

— Вот это ячмень: его люди едят, а я кормлю им кур. Раз в три дня даем им даже мясо. Каждый день — морскую капусту: она сырая, перемолотая, в ней йод и все полезные вещи. Пророщенное трехдневное зерно — оно очень богато витаминами, это тоже ежедневно. Еще варю и замораживаю свои морские коллагеновые смеси. Не думаю, что найдется другой фермер, который так кормит кур.

— Как вы пришли к тому, чтобы обогащать яйца йодом?

— Через японцев. После американских бомбардировок Хиросимы и Нагасаки там много людей болеет белокровием. И они едят икру морского ежа — дорогую, а едят очень много. Я спросил зачем — они сказали, что им это помогает. Я стал собирать ежей в Холмске. Собрать не проблема, а вот переработать — очень тяжело.

Тогда я пошел с другой стороны: посмотрел, чем питаются ежи. Они питаются ламинарией, где уйма йода. Стал ее собирать, но не летом, а в холод: тогда она самая богатая. Самое чистое место у нас — Татарский пролив, вода там проточная, не застаивается. Конец марта, отлив, вода еще ледяная — вот тогда и собираем. Наша, дальневосточная ламинария и китайская — небо и земля: китайской море теплое, водоросль пустая. С рыбой так же: наша холодноводная богата аминокислотами и омегами, китайская — нет.

Лаборатория вместо слов

— Как вы доказываете, что в яйцах действительно много йода?

— Все свои исследования я провожу в аккредитованных лабораториях. Последнее время мы остановились на лаборатории Роспотребнадзора. Их заключение говорит, что в одном курином яйце нашего хозяйства — 250 единиц йода, и это заметно выше суточной нормы. Витамин Е, каротиноиды, морской коллаген — для них в наших лабораториях просто нет методик, измерить не смогли. А в тушке курицы йода не так много, зато витаминный спектр очень широкий.

— Такие анализы, наверное, недешевы?

— Раньше я платил по сто тысяч за один анализ. Представьте: вы отдали такие деньги, и выходит документ, где черным по белому превышение. Куда вы его денете? Кому будете хвастаться? Но я иду на эти траты и делаю это в первую очередь для себя. А еще это аргумент… Часто бываю в Москве, там круглые столы, полемика, и все начинают: у нас то, у нас это. А я просто достаю документы: «Ребята, я провел такие исследования у нас в России. Предоставьте свои». И разговор на этом заканчивается. Больше никто со мной не спорит.

— Когда вы начали продавать продукцию?

— Совсем недавно, может, полгода назад. Сначала раздавал остатки, потом стали приходить люди. Оказалось, что многим мамам нужна подкормка для детей после восьми месяцев. Они приходят и просят. Раздавать бесплатно смысла нет: мне ведь никто ничего не дарит, я все покупаю. В магазинах можно продавать только то, на что есть документы, а так — по знакомым и близким.

БАДы на основе исследований

— К БАДам у многих отрицательное отношение, а вы их сами выпускаете. Как это сочетается?

— Мы резиденты «Сколково» и каждый год должны подтверждать статус научными исследованиями. Поэтому проводим все биохимические анализы, испытания на животных: доказываем, что БАДы безопасны. Сейчас закончились последние испытания — их проводил медицинский университет в Новосибирске под руководством проректора по педиатрии. Итоги подводят, сводят статистику, потом выйдет статья в научном медицинском журнале.

Рекламировать БАДы сейчас очень непросто, поэтому все свои исследования — биохимию, испытания на животных — мы публикуем в журналах, а в соцсетях просто ссылаемся: статья такая-то. Все наше, все подтверждено.

— Для чего ваши БАДы и кто над ними работает?

— Первый — для иммунитета. Женский — чтобы организм женщины после сорока не старел. Мужской — для поднятия тестостерона. Есть антистресс — для тех, кто плохо спит. Состав весь натуральный. Над ним работает группа ученых в Новосибирске: такие вещи надо грамотно оформлять.

Теперь в моих БАДах соединены две методики: алтайские травы и азиатские. Вообще вся эта история пошла от азиатских врачей: у них медицина совсем другая, а мы ориентированы на западную. Получилось такое сахалинское детище: разработано и внедрено на сахалинской земле. Вы мою маму увидите. Ей 77 лет, она перенесла рак, у нее сахарный диабет, а диету она не соблюдает вообще. И выглядит лучше многих. Я думаю, это питание, сто процентов.

Утро по ложке: зеленый чай, крапива и хрен

Дмитрий выставляет на стол пачки чая и банки с ягодно-медовыми смесями. Пробуем. Удивление, но резкости почти не чувствуется: его смягчают мед и клюква.

— С чего начинается ваше утро?

— С зеленого чая. Я заливаю его кипятком, но он не должен быть крепким — легкий. Он, по моему опыту, убирает холестерин. Это не из книг, это проверено на практике, на пожилых людях. Дальше — по столовой ложке. Молодая крапива, которую я весной собрал и перекрутил с медом. Одуванчик вместе с корнем: собирать его нужно до цветения, потому что потом вся сила уходит в цветы. Имбирь, цедра лайма — лимон, кстати, бесполезный, — мед и куркума: это я привожу из теплых стран.

Хрен с клюквой и медом — это для сосудов, после еды, три раза в день. Рецепт родился буквально месяц назад. Я стал перекручивать хрен: пока крутил, слезы капали неимоверные, а когда вздохнул — себе все сжег. Но стал копаться и выяснил, что хрен прочищает сосуды. А мед с клюквой его обволакивают, чтобы не было так больно. Вообще все получилось из жизни: мама в прошлом году сдала анализы, показатели были плохие. Химические витамины я покупать не стал — посмотрел, в каких природных вещах это есть, и начал собирать.

— Почему ягодные смеси, а не просто мед?

— Мы сдавали мед на испытания в Роспотребнадзор. И если вы смешаете его с шестью ягодами — у каждой свои витамины, получите дополнительные свойства. Когда вы пьете утром натощак, представляете, какой букет получили?.. — Самые настоящие витамины из леса: клюква, смородина, черника, голубика.

— Какие еще чаи вы пьете?

— Из китайских есть жасминовый: он хорош минут через сорок после еды, помогает пищеварению. И зеленый шэн пуэр: настоящий, не такой, какой приходит по интернету. Он для сосудов.

Моллюск не может быть безвредным

— Какой современный миф о питании раздражает вас больше всего?

— О дикой пользе морепродуктов, в первую очередь ракушечных: это мидии, устрицы. Назначение этих моллюсков — очищать воду: грязная заходит, чистая выходит. Представьте концентрацию всего этого в раковине. А люди еще и едят их сырыми. Потом тунец. Сейчас все на него накинулись, а лет через двадцать поймут, что с ним что-то не так. Тяжелые металлы — об этом корейские врачи предупреждали еще двадцать лет назад, а после Фукусимы стало еще хуже: они же каждый день что-то сливают.

— Как вы сами пришли к рыбному производству?

— Сначала куры. Я кормил их мелкой и средней сельдью: у нас на Изменчивом ее ловится много. Крупную было жалко отдавать курам, я ее просто морозил. Потом стал перерабатывать. Японцы добавляют в рыбу саке, чтобы убить запах. Я добавил саке — дорого. Заменил водкой — тоже дорого. Потом самогоном — все равно дорого. Три года я разрабатывал рецепт, и так родилась «Сакана» (торговая марка по производству рыбы — прим.ред.). Копчение — всего десять минут, только для запаха, натуральный дым. Хранить нужно в морозилке: в холодильнике она киснет, потому что химии нет. Работаем только с охотской морской рыбой: Охотское море холодное, и в холодной воде рыба жирная — там и аминокислоты, и омега-кислоты.

Что на столе у фермера

— Из чего состоит ваш обычный рацион?

— Утро вы видели: чай и ложка смесей. Потом я выхожу на улицу, час работаю: полью в теплице, покормлю кур. Дальше — самая нормальная еда. Вареный черный рис, или перловка, овсянка — овес шелушеный, круглозерный, могут быть бобы с нашего огорода. Покупные крупы я варю так: пять–десять минут кипит, потом промываю под струей воды, сливаю и ставлю заново. Желательно дважды: пестициды, гербициды — я не знаю, как уйти от них по-другому.

Белую муку тоже стараемся не есть. Лучше всего — простые коллагеновые супы: варишь бульон, потом на нем готовишь суп. Бульоны у меня тридцатичасовые, на костях шестимесячного алтайского теленка: в горах их ничем не колют, они там родились и питались только молоком матери, травой и чистой водой. Еще у корейцев много закусок и заготовок. Ем утром и в обед, а после четырех стараюсь не есть.

— Вам не тяжело держать такой режим?

— Нет. Я всю жизнь был полным, привык. Когда начал вести блог, многие стали говорить: раз ты рассказываешь о здоровом питании, должен и выглядеть соответствующе.

— Вы говорили, что раньше весили 150 килограммов. Что изменилось?

— Стал ездить в горы на голодовку — на четырнадцать дней, на одной воде. Раз двенадцать-тринадцать уже съездил. Начинал, когда был еще молодым: думал, получится или нет, выдержу или нет. Прежде всего ты доказываешь это самому себе. А потом становишься другим человеком — с другим мышлением, по-другому относишься к жизни. Когда я был полным, у меня должна была быть куча операций. Съездил на голодовку — вся эта куча пропала. Печень, говорят, обновляется заново полностью, кожа, цвет лица — меняется все.

Еще я езжу в Далянь к китайскому профессору. Там тоже проходят дни ограничений и уроки образа жизни.

Без найма

— Вы пробовали получить поддержку государства на развитие хозяйства?

— Пробовал. Не получилось. Но я не огорчаюсь. Все равно верю, что со временем такие хозяйства будут греметь на всю Россию, потому что мы такие одни на Сахалине. У нас много грамотных людей, они обратят внимание. Не сегодня, так завтра. Я никуда не тороплюсь. Живу как простой гражданин: машине двадцать лет, я ее не меняю. Яхт у меня нет. Живу своим миром и доволен — мне не стыдно людям в глаза смотреть.

— Вы работаете без наемных помощников. Не тяжело?

— Нанимать людей я не буду: этот труд нужно пропустить через себя. Гениальные мысли приходят не в ресторанах и не в разговорах, а когда часами сидишь в теплице один или на охоте — наедине с природой. И нужен жизненный опыт: если ты сидишь в кресле и раздаешь распоряжения, ты не почувствуешь, какая земля и что ей нужно. Все надо пропускать через свои руки — тогда будет толк. А читать энциклопедии и выступать, как многие нутрициологи, — это глупость.

— А что делать тому, у кого нет ни участка, ни времени?

— Все зависит от того, насколько человек любит свою семью. Я днем работал, а вечером и в выходные — пахал на грядках. Корейцы раньше в пятницу, субботу и воскресенье работали на огородах, а остальные дни — на службе. Можно и сейчас. Но многие заводят дома красивые лужайки, заливают все бетоном — и никто не хочет этим заниматься. Люди ленивые. Стимулом становится возможная потеря близких, как у меня... Сейчас я стараюсь бороться до прихода проблемы, поэтому мы ездим в Китай — на лечение в санаторий. Пока она жива, я уделяю ей время и радуюсь этому. Видел, как люди плачут на похоронах. Но ты же мог сделать так, чтобы твои родители жили долго! Для этого надо было немного изменить жизнь, немного позаботиться о них. Старики говорят «нам удобно» — это ерунда, они просто стараются не принести нам проблем. Земля круглая: как мы относимся к своим родителям, так и наши дети будут относиться к нам — зеркально. Если ты когда-то проигнорировал родителей, твои дети проигнорируют тебя. Это я знаю точно.

— Вы так горячо говорите о здоровье близких. А как вы говорите им о любви?

— Не умею выражать эмоции в любви. У нас, у корейцев, это было не принято, меня этому не учили. Я выражаю свои чувства тем, что мои близкие здоровы. У меня растут внуки, и я наблюдаю за каждым из них: как ведут себя в садике, как болеют, как долго длится болезнь, как тяжело она проходит. Сейчас многие дети рождаются больными, родители даже не знают, каким родится ребенок, — как на кофейной гуще. А я стараюсь сделать так, чтобы мои внуки выросли здоровыми. Это на моей ответственности, на моей совести.

«Здоровье — в простых вещах»

21 ноября в 14:00 в «Хоккайдо Холл» пройдет дружеская встреча и небольшая ярмарка здоровых продуктов «Здоровье — в простых вещах». Поводом стал юбилей Дмитрия Николаевича в блоге — 10 тысяч подписчиков (сейчас их уже 13 тысяч). Фермер начал вести блог, чтобы делиться своим опытом и рассказывать о том, что выращивает и готовит сам.

Рассказанное героем — его личный опыт и наблюдения, а не медицинские рекомендации. Травы, хрен, мед и крепкий чай противопоказаны при ряде заболеваний (в том числе при диабете, болезнях желудка и печени, аллергии), поэтому перед тем как использовать их в лечебных целях, стоит посоветоваться с врачом.