Ставшие не так давно достоянием гласности факты относительно пищевого состава сыров, выпускаемых отечественными товаропроизводителями, служат поводом вновь задуматься о логике принимаемых в столичных кабинетах решений. Напомним, одной общественной организацией был проведен масштабный мониторинг молочной продукции, реализующейся через крупные торговые сети. В результате из 20 представленных сортов сыра 15 оказались фальсификатом. То есть, вместо животного жира при их производстве использовались растительные масла. Аналогичная картина выявилась и при исследовании разных сортов сливочного масла.

Многие специалисты уже успели высказаться по этой теме, все как один уверены, что к такому безобразию привела чрезмерная либерализация продовольственного рынка. Теперь производитель сам следит за соответствием выпускаемого им товара установленным стандартам качества. По замыслу сторонников ослабления контроля со стороны государства, повысить ответственность должен рынок, где спрос на вкусную и полезную продукцию естественным образом приведет к росту предложения. От чего добросовестные предприниматели останутся в выигрыше, а те, кто, например, заменяет животные жиры растительными, в условиях жесткой конкуренции будут вынуждены следовать государственным стандартам.

Однако, из-за низкой покупательской способности населения, которое нынешний кризис еще больше загнал в минус, эта идея не сработала. Чему подтверждение результаты исследования сыров и сливочного масла. Ведь замена животного жира на растительные масла существенно снижает себестоимость производства. А низкая цена – залог быстрой реализации в рознице. Мало кто в нынешнее время готов покупать тот же сыр за 700-800 рублей, когда тут же на прилавке представлен аналог в два раза дешевле.

Конечно же, многих кроме цены устраивают и вкусовые качества сравнительно недорогого продукта. Гурманов среди населения не так много. Да и как говорят в народе – «не до жиру быть бы живу». И все же покупатель должен быть извещен об ингредиентных хитростях. А коль производителю дано право особо не распространятся по этому поводу, то он им вовсю и пользуется.

Нестандартная ситуация

В последние годы роль института стандартизации в стране понизилась. В советские времена контроль осуществлял Государственный комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартизации. Статус ведомства был выше министерского. А сегодня «Росстандарт» – Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. Подведомственные ему организации в регионах функционируют, но в силу того, что полномочий убавилось более чем наполовину, производители продукции уже не так заинтересованы в тесном сотрудничестве с ними, как раньше.

Поэтому так сложилось, что только крупные сельскохозяйственные и пищеперерабатывающие предприятия, которые можно по пальцам сосчитать, обращаются в специально аккредитованные испытательные лаборатории за подтверждением соответствия выпускаемой ими продукции государственному стандарту.

– В 1998 году Госстандарт России был упразднен, и мы 4 месяца работали на бланках ликвидационной комиссии, – говорит руководитель Сахалинского центра стандартизации и метрологии (ЦСМ) Евгений Ногин. – Неизвестно чем бы все закончилось, если бы международные организации по стандартизации не возмутились этими новациями. В результате Госстандарт России был организован вновь.

Без барьеров, во все тяжкие

Собеседник сетует, что в Сахалинской области есть случаи, когда в силу недостаточной компетенции предприниматели нарушают закон «Об обеспечении единства измерений». Весы легко настраиваются в сторону уменьшения, а предприимчивость продавцов не знает границ. Они пользуются отсутствием строгого надзора. Отсюда и распространенная практика обмана покупателей.

Не лишены основания и подозрения о недобросовестности владельцев автозаправочных станций. Ведь нередки случаи, когда автомобилисты обнаруживают недолив в баках своих машин. Если с весами можно «мудрить», то почему нельзя такие же операции проделывать и со счетчиками на колонках?

По такому же принципу работают и многие производители продуктов питания, которым пришлись по нраву ТУ – технические условия: во многих сортах колбасы и сосисок мясо уже практически отсутствует, а жирность молочной продукции повышается растительными маслами.

– Когда было объявлено о том, что применение ГОСТов носит рекомендательный характер, то многие восприняли это как полный отказ от соблюдения стандартов, – продолжает Евгений Ногин. – Рекомендовано, значит, хочу – выполняю, хочу – нет. Именно так трактует закон большинство производителей продукции, не имеющие в своем штате специалистов в области стандартизации.

Руководитель Сахалинского ЦСМ подчеркивает, что и раньше существовала возможность отходить от требований ГОСТа и работать по ТУ, но только при условии повышения качества своей продукции. Сейчас же эту обязывающую оговорку исключили из правил, и большинство предпринимателей кинулись снижать себестоимость выпускаемой продукции в ущерб качеству.

Сертификация товара проводится по желанию производителя, так же как и своевременная поверка измерительных приборов. Все зависит от того, насколько производитель (или оказывающий услуги предприниматель) дорожит своей репутацией и маркой, под которой выпускается и представлена на рынке его продукция.

Тем не менее, по словам Евгения Ногина, есть на островах и добросовестные бизнесмены, которые периодически предоставляют для исследований образцы своей продукции, проводят добровольную сертификацию. Стоимость производимых ими товаров в рознице может и дороже аналогов, зато изготовлены они по рецептам, соответствующим государственному стандарту качества.

Фото из архива редакции

Авторы:Администратор Администратор

Читайте sakh.online