Горит костер рябины красной…
СтатьяДва вида рябины, из более восьми десятков, произрастающих в умеренной зоне земного шара, украшают нашу сахалинскую природу. Один из них – рябина смешанная, или горькая. Это дерево, достигающее 10-метровой высоты, так названо за вкус своих мелких красных плодов, не опадающих почти всю зиму. Ярко пламенеют в заснеженном лесу собранные в щитки плоды рябины. Но даже подмороженные, отчасти потерявшие горечь, они не очень-то привлекают птиц. Голод, конечно, не тетка, но все равно пернатые склевывают их неохотно. Может, оттого, что аппетитные с виду плоды на некоторых деревьях содержат ядовитые цианистые соединения?
Кстати, они не только вкусны, но и очень полезны. Недаром латинское название этой рябины – «сорбус» – переводится как «съедобная, питательная».
Рябиновые «яблочки» содержат витамины С и Р, сахар и различные кислоты. Морковным цветом плоды обязаны пигменту каротину, которого в них больше, чем в моркови.
Каротин при расщеплении в человеческом организме, как известно, превращается в витамин А, весьма необходимый для зрения.
Плоды ее любят и медведи. В свое время, когда я работал в лесу, мне доводилось видеть, как косолапый бродит по осенним опушкам в поисках рябины: то кисть сорвет – пожует, то остановится, прямо на кусту обглодает, когда ягоды висят низко. А если «видит око, да зуб неймет» – сердится топтыгин. Пригибает тонкий ствол, а порой раздирает его надвое, захватив ветви лапищами.
Зайцу рябина тоже пришлась по вкусу. Только предпочитает косой не плоды, а кору и тем самым сильно вредит рябине. Его зубы безжалостно вонзаются в стволики и ветви кустарника. Если перегрызть не удается, то обгладывает кору так, что растение погибает.
После пиршества шумливой стаи под рябиной полным-полно красных горошин. На первый взгляд кажется: безалаберно относятся птицы к урожаю – пропадает он даром. Однако это не так.
Лесное зверье с удовольствием съедает оброненные дроздами плоды.
Желудочный сок птиц и других лесных обитателей не вредит семенам рябины. Путешествуют они без билета по всему свету, не теряя при этом всхожести. Расселившись на следующий год, зеленеют порой очень далеко от материнского куста. Так животные и птицы, пополняя витаминный запас, приносят пользу и растению.
Польза от рябины большая. Она щедро наделена природой кормовыми, медоносными и лекарственными свойствами. Лесная красавица пользуется в народе заслуженным уважением. Поэтому не удивительно, что с языческих времен она была частью жизни и культуры кельтских и скандинавских племен. Они наделяли рябину магической силой.
Согласно поверьям древних германцев, рябина защищала от сглаза и колдовства, спасала солдат во время войны. Для этого они пришивали к своей одежде перевязанные красной ниткой крестики из ее прутиков. И с этим амулетом воины смело шли в бой.
Почитали рябину и славяне. В старину ее нередко высаживали рядом с жилищем, потому что считали хранительницей семейного очага. И поныне во многих российских деревнях и селах выкорчевать или повредить рябиновое деревце на своем дворе – плохая примета.
Если всмотреться в нижнюю сторону рябинового плода, то можно заметить, что по форме он напоминает равностороннюю пятиконечную звезду. Как известно, звезда исстари считалась одним из самых древних и важнейших символов защиты.
Это, конечно, лишь совпадение, но рябина действительно отлично нас защищает от разных хворей и недугов. Она чистит и печень, и почки. Ее сок улучшает пищеварение. Сиропы, приготовленные из зрелых плодов, используются в народной медицине как останавливающее кровь и противодизентерийное средство.
Растение накапливает редкую сорбиновую кислоту – безвредный антисептик и консервант. Поэтому рябина долго не портится, но все-таки на зиму лучше ее высушить. Сушат в печах или в открытой духовке, которую нагревают настолько, чтобы лист можно было взять голыми руками.
Кора рябины превосходит по количеству дубильных веществ даже дубовую кору. Твердая, слегка красноватая древесина может использоваться для различных поделок.
Российские селекционеры-мичуринцы вывели множество сортов рябины, которые, по утверждениям знатоков, и вкуснее, и слаще. Возможно, они и правы. Только дикая рябина – их матушка – все же сердцу милее.
Уже вряд ли можно представить города нашего островного края без кудрявых красавиц. Царят рябины на улицах и в скверах Южно-Сахалинска. Отяжелевшие от налитых багряных гроздьев, они особенно радуют нас сейчас, тихими октябрьскими днями.
• Рябиновый чай. 300 г сушеных ягод рябины, 50 г сушеных ягод малины, 25 г сушеных листьев смородины. Все компоненты перемешать и использовать для заварки.
• Варенье из рябины. 1 кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 ст. воды. Плоды рябины залить холодным сахарным сиропом. Через сутки сироп слить, вскипятить и охладить. Снова залить плоды, продержать до следующего дня и варить до готовности при слабом кипении.