В каждом номере «толстушки» известные в нашей области люди, а также простые сахалинцы и курильчане будут делиться рецептами любимых блюд. Думаем, многие захотят приготовить их для всей семьи. Если у вас есть фирменные кулинарные рецепты, можете рассказать о них читателям нашей газеты.

– Как и многие сахалинцы, очень люблю разные морепродукты. Обжаренный гребешок – одно из моих любимых блюд. Понятно, что этот продукт является деликатесом, поэтому часто его готовить не будешь. Зато этот несложный рецепт отлично подойдет для семейного торжества или когда на пороге оказался дорогой гость, а в запасе мало времени. Гребешок для этого блюда лучше брать крупный сахалинский из расчета три штуки на порцию.

Очищаем несколько долек чеснока, придавливаем ножом, кладем на подогретую сковороду со сливочным маслом. Ждем, когда хорошо нагреется и появится чесночный запах, затем выкладываем гребешок. Главное – его не пересушить, поэтому при обжарке необходимо гребешок постоянно переворачивать. Лучше пусть он внутри даже останется чуть сырым, чем высохнет. Параллельно на второй сковороде слегка обжариваем спаржу. Подаем гребешок вместе со спаржей. По желанию при сервировке можно добавить в блюдо лимон и соевый соус.

Второй рецепт – более повседневный. Для этого блюда понадобится зимняя рыба – навага или малоротка. Кстати, этот год очень урожайный на навагу. Я ее предпочитаю

не жарить, а делать на пару. При этом вполне можно обойтись без пароварки. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем репчатый лук, а на него – рыбу спинками. Соль и перец – по вкусу. Готовим на небольшом огне, получается очень вкусно и полезно.

Навага идеально подходит не только для диетического, но и для детского питания. Содержание жира в этой рыбе не превышает 3–4 процентов. В наваге много селена, который необходим для укрепления иммунитета и нормального функционирования нервной системы. Мясо этой рыбы богато витамином А, влияющим на здоровье кожи, витамином Е, борющимся со старением клеток, витамином D, отвечающим за нормальное усвоение кальция, который способствует красоте ногтей. Много в наваге и фолиевой кислоты, поддерживающей работу кровеносных сосудов и сердца.

В этой рыбе присутствуют ненасыщенные жирные кислоты. Они принимают участие в метаболизме холестерина, а также оказывают антигистаминный и противовоспалительный эффекты. Высокое содержание йода делает навагу незаменимым продуктом для людей с болезнями щитовидной железы. Хватает в ее мясе и других полезных для здоровья человека элементов, среди них железо, молибден, магний, медь.

Гребешок, обжаренный в сливочном масле

Ингредиенты

1. Морской гребешок ......................................... ...................................... 3 штуки на 1 порцию;

2. Чеснок ........................................ 3–4 дольки;

3. Сливочное масло .................................. 50 г;

4. Спаржа ................... 100 г на одну порцию;

5. Лимон, соевый соус ..................... по вкусу

Цены на основные ингредиенты в Южно-Сахалинске (данные на февраль 2016 года):

Гребешок (поронайский): 1700-1800 рублей за 1 кг

Спаржа (пр-во Таиланд): 425-560 рублей за 200 г

Навага: 50-65 рублей за 1 кг

Корюшка-малоротка: 150 рублей за 1 кг