Моя знакомая бизнес-вумен – Светлана Кузнецова, директор фирмы «Воздушный мир», искушенная в домашней кулинарии, –считает, что конкурировать с курицей по диетическим свойствам могут только морепродукты. По вкусу куриное мясо и ее домочадцам.

– Мясо птицы гораздо нежнее, чем жесткая говядина, и не такое тяжелое для желудка, как свинина, – поясняет моя собеседница. – Этот замечательный диетический продукт можно пожарить, замариновать, запечь на гриле или в духовом шкафу. Приготовление тушеной курицы не занимает много времени.

В этом несложно убедиться. Так что сегодня мы предлагаем вам приготовить тушеную курицу, которую в семье Светланы называют на английский манер – тушеный чикен.

Прежде всего следует правильно выбрать посуду для готовки.

Самой лучшей для тушения всегда была и остается чугунная или алюминиевая посуда с толстыми стенками, а также казан. Обычно у хозяек он ассоциируется с пловом, но в нем также можно готовить самые разнообразные мясные и овощные блюда. Казан прогревается равномерно и не слишком быстро, благодаря чему пища готовится постепенно и не подгорает.

Кстати, при использовании казана можно заметно сэкономить на масле. Если казана нет, используйте сотейник или утятницу, в которых курочка тоже получается нежной, сочной и ароматной. Вообще, для ее приготовления по нашему рецепту подойдет любая посуда с толстым дном. Наличие тефлонового покрытия приветствуется, но оно не обязательно.

Куриный фурор

Итак, хозяйка рекомендует, во-первых, правильно выбрать курицу для тушения – при покупке обратить внимание на то, чтобы она не была синюшной и худой. Мясо птицы должно быть приятного светло-розового цвета. Если цвет кожи, мяса или запах продукта вызывает сомнения, от такой покупки лучше отказаться. Не слишком крупная (1,5 килограмма) курица – это идеальный выбор.

Для приготовления тушеного чикена можно купить целую тушку, разделав ее на порционные куски, но часто для приготовления этого блюда используют отсортированное куриное филе. Для этой цели лучше выбрать грудку, так как тогда блюдо будет максимально диетическим.

Еще один совет – следует покупать охлажденное, а не замороженное мясо. Но если оно все же заморожено, ни в коем случае не пользуйтесь для разморозки микроволновой печью или горячей водой. Это повредит нежной курятине.

Если готовить предстоит утром, можно с вечера вынуть продукт из морозилки и поместить на нижнюю полку холодильника. Когда с процессом готовки нужно поспешить, положите курицу под холодную струю воды.

Итак, для тушения мы берем куриные грудки. Как советует Светлана Георгиевна, мясо нужно нарезать на длинные тонкие полоски, а лук – крупными полукольцами. В казане или толстостенной кастрюле на слабом огне растапливаем масло. Укладываем слоями лук и курицу. Первым и последним слоем должна быть курица. Закрываем кастрюлю и тушим блюдо до готовности час или полтора на маленьком огне. Когда до конца процесса останется 10 минут, следует добавить в блюдо мелко порубленный чеснок. Другие специи оставляем на усмотрение хозяйки. Во время приготовления ничего не солить! Иначе мясо потеряет вкус и сочность. Солить блюдо можно только после готовности.

Тушеная курица – это блюдо, которое обязательно стоит попробовать, особенно если вы придерживаетесь диетического питания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Куриные грудки ................................600 г

(или одна куриная тушка

средней величины)

Луковицы (средней величины) ....... 5 шт.

Чеснок ........................................... 3 зубчика

Сливочное масло .............................50 г

Топленое или растительное масло ....3 ст. л.

Томатный сок ....................................200 г

(или 3 ст. л. томатной пасты)