Согласитесь, летом, когда на улице воцаряется невыносимая духота, не хочется даже смотреть на борщи, отбивные и булочки. Душа требует чего-то холодного, освежающего, легкого и… сладенького! Почему-то в жару наш организм особенно падок на лакомства, но магазинные сладости, как вы понимаете, – не самый полезный вариант. Поэтому давайте не будем делать выручку производителям сахарных вредностей, а сами приготовим вкусные и безопасные холодные десерты на основе разных кисломолочных продуктов, свежих ягод и фруктов.

Многие дети, да и взрослые, любят творожные сырки в шоколадной глазури. Но те, что лежат на витринах, напичканы консервантами и другими химическими добавками, благодаря которым улучшается вкус и увеличивается срок хранения. Так что не ленитесь и приготовьте такие сырки сами – это очень просто, хоть и займет некоторое время.

Вам понадобятся 200 г творога, 50 г джема, одна плитка шоколада, 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 100 г сметаны. Шоколад растопите в микроволновой печи или на паровой бане. С помощью кисточки смажьте шоколадом стенки силиконовых формочек для льда или выпечки, уберите в морозилку на полчаса. Затем нанесите еще один слой шоколада и вновь уберите в морозилку. Смешайте в блендере или миксере творог, сметану, сахарную пудру и сливочное масло до пастообразного состояния. Выложите в формочки с застывшим шоколадом две трети творожной массы, оставив небольшое углубление в центре, и снова отправьте в морозилку на 20-30 минут. Затем положите в серединку джем, сверху аккуратно распределите оставшуюся творожную массу, залейте верх шоколадом, отправьте в холодильник. Дождитесь застывания шоколада, извлеките лакомство из формочек и наслаждайтесь вкусными и полезными творожными сырками.

Еще проще приготовить желе из сметаны. На 500 г кисломолочного продукта возьмите стакан сахара и 1 ст. л. желатина с горкой (ориентируйтесь по инструкции на упаковке, возможно, понадобится больше или меньше). Охлажденную сметану взбейте с сахаром, добавьте наполнители по вкусу – орехи, кокосовую стружку, какао или кусочки шоколада, сухофрукты. Можно ягоды или фрукты, но выбирайте менее сочные, иначе желе может не застыть из-за лишней жидкости. Приготовьте желатин по инструкции (обычно его нужно растворить в горячей воде и процедить), смешайте со взбитой сметаной. Разлейте по вазочкам и поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсьте ягодами, фруктами, шоколадом.

А-ля чизкейк

Если вы хотите поразить своих домашних или гостей, то можете приготовить сметанный десерт с ягодой, бисквитом и шоколадно-миндальной прослойкой. Несмотря на сложное название, рецепт очень прост – а внешний вид лакомства, поверьте, ничем не отличается от ресторанного.

Вам потребуются 200 г сметаны, 100 мл сливок (33%), 100 г молочного шоколада, 1 ч. л. сливочного масла,

2 ст. л. миндаля, 50 г готового бисквита, 50 г сахарной пудры, горсть любых ягод (или кусочки фруктов).

Смешайте сливки, шоколад и сливочное масло в жаропрочной миске и нагрейте на паровой бане до полного растворения шоколада, остудите. Подготовьте остальные составляющие: миндаль порубите, из бисквита вырежьте кружочки по диаметру вазочек для будущего десерта, сметану взбейте с сахарной пудрой в воздушную массу. В креманки выложите слоями: взбитую сметану, бисквит, шоколадный ганаш, миндаль. Если высота посуды позволяет, слои можно повторить, затем кладем сметану и ягоды. Перед подачей охладите, присыпьте миндалем, шоколадной стружкой, по желанию украсьте листочками мяты. От этого десерта гости будут в восторге!

Ну, а если все вышеперечисленные лакомства кажутся вам слишком простыми в приготовлении, значит, пора замахнуться на творожный чизкейк. Главная сложность здесь в том, что нужно избежать образования пузырьков воздуха в творожной массе. Готовый «торт» должен быть плотным, а не воздушным. Хотя творожный чизкейк – это только вариация на тему, а не строгое следование классическому рецепту, так что, думаю, не обязательно стремиться к полному идеалу.

Итак, для большого чизкейка вам понадобятся 400 г печенья типа «Юбилейное», 150 г сливочного масла, 800 г жирного творога, 120 г жирных сливок, 200 г сахара (плюс 2 ст. л. для заливки), упаковка ванильного сахара, 3 яйца, 400 г ягоды, 250 г сметаны.

Измельчите печенье в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. Застелите емкость для выпечки (желательно, чтобы форма была разъемной и с высокими бортиками) пергаментной бумагой и плотно утрамбуйте массу. На время уберите в холодильник.

Взбейте в блендере творог, сливки, яйца, обычный и ванильный сахар. Если используете погружной блендер, то старайтесь как можно реже выводить его на поверхность, чтобы избежать насыщения творожной массы воздухом. Выложите начинку на основу чизкейка и отправьте его в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут. Нежелательно открывать дверцу во время выпекания, чтобы не запускать холодный воздух.

Пока наш тортик печется, приготовьте заливку – взбейте сметану с 2 ст. л. сахара. Как только прошло 50 минут, достаньте чизкейк из духовки и увеличьте температуру до 200 градусов. Вылейте сметанную массу поверх творожной и отправьте торт в духовку еще на семь минут. Готовый чизкейк украсьте ягодами и поставьте на ночь в холодильник. Холодное, сладкое и нежнейшее лакомство готово!

Приятного аппетита!

Когда столбик термометра неуклонно ползет вверх, очень освежают напитки на основе кефира. Вот несколько рецептов…

• Коктейль «Релакс»: стакан кефира, 2 ст. л. охлажденной кипяченой воды, по 1 ст. л. меда и молотого имбиря, щепотка корицы, ломтик лимона. Смешайте имбирь, мед, воду, приправьте корицей и положите в смесь лимонную дольку, залейте кефиром, перемешайте и подайте.

• Коктейль «Тропики»: 200 мл кефира, 150 мл сока арбуза, 100 мл сока ананаса, по 100 г арбуза и ананаса. Мелко нарежьте арбуз, разложите по бокалам. Кусочки ананаса нужно нанизать на зубочистки. Перемешайте кефир и соки, разлейте коктейль в бокалы с арбузом, погрузите в напиток нанизанный на зубочистки ананас. Подавайте охлажденным.

• Коктейль «Овощной»: 300 мл кефира, по 2 помидора и моркови, зелень, перец, соль. Помидоры ошпарьте и снимите кожицу, мелко нарежьте. Морковь натрите на мелкой терке и соедините с помидором, залейте кефиром, при помощи миксера перемешайте напиток. Обмакните края бокалов в соль, перемешанную с молотым перцем, аккуратно налейте напиток, посыпьте при подаче рубленой зеленью.

рецепты

Авторы:Администратор Администратор

Понравилась статья?

по оценке 4 пользователей

Читайте sakh.online