Пармезан и маасдам на Сахалине начнут производить в промышленных масштабах — ФОТО
На полках сахалинских магазинов после майских праздников появится местный сыр. О запуске производства полутвердых сыров сообщили в правительстве островного региона.
Когда завод «Грин Агро-Сахалин» выйдет на плановые мощности, на нем смогут производить до пяти тонн сыра в день. Среди них — голландский, российский, сметанковый и гауда, а также тильзитер, витязь, маасдам и пармезан. Первые четыре уже дозревают в специальных помещениях на заводе, остальные начнут поставлять позднее.
«Считаю, это большое достижение. Наш регион будет меньше зависеть от поставок еще одной категории продуктов. Для производства сыров требуется высококачественное молоко, которое могут обеспечить только животные с хорошей генетикой, получающие качественное питание», — отметил председатель правительства Сахалинской области Алексей Белик.
Производство сыров — сложный процесс, состоящий из нескольких этапов. Сначала молоко пастеризуют и нормализуют, затем начинается сычужное свертывание. Сырное зерно укладывают в контейнеры, и отправляют под пресс — тот выжимает из них лишнюю влагу.
Сформированные сырные головы отправляют в солевую ванну, и наконец — оставляют созревать при температуре 11 градусов Цельсия и при влажности 85%. Вызревание длится около 60 суток.
«Производство сыра — это, конечно, искусство. Мы не собираем молоко от различных хозяйств. Пользуемся только тем, что дают наши коровы, которые находятся под постоянным контролем ветеринаров. Молоко приходит в сырный цех по трубам без контакта с атмосферным воздухом, поэтому риск загрязнения минимальный. Оборудование — только самое современное. При этом применяем традиционные технологии. В нашем сыре только тот молочный жир, который дала корова. Никаких искусственных добавок или заменителей. Возможно, поэтому у нас получается вкусный продукт. Надеюсь, он понравится сахалинцам и курильчанам», — подытожила руководитель молокозавода Анна Арабская.
Ранее сообщалось, что в Долинске вскоре появится новый молокоперерабатывающий цех. Благодаря этому аграрии смогут расширить ассортимент продукции — к молоку и кефиру добавится сметана, ряженка и сыр. Поддержку получили из регионального бюджета. Закупили оборудование почти на пять миллионов рублей, возвели цех.