Цены на красную икру изменились на Сахалине: кто влияет на стоимость деликатеса

Двойное дно

Одна из причин роста цен на красную икру —  не самая удачная лососевая путина в 2022 году. Из-за дефицита деликатес подорожал минимум на 500 рублей по сравнению с 2021 годом. Это заметили даже те, кто далек от проблем рыбной отрасли. А специалисты винят во всем неудачную лососевую путину. На Камчатке, например, ее завершили буквально на днях, выловив всего 130 тысяч тонн лососевых. И это — при ожидаемых 149,7 тысячи тонн, хотя выданный учеными нашим соседям прогноз на минувший сезон сразу был определен как самый низкий за последние пять лет. Недовольны результатами рыбаки Чукотки, да и в Сахалинской области, прогноз ВНИРО пока не оправдывается. В общем, рыбы поймали меньше, чем планировалось, а дефицит, как известно, цены ломит.

В сентябре Банк России опубликовал любопытный доклад  «Региональная экономика: комментарий ГУ». И там, по актуальной для Сахалинской области теме прямо сказано: снижение вылова тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке привело к двукратному росту оптовых цен на горбушу по сравнению с началом 2022 года. На Сахалине, например, оптовая цена за килограмм мороженной, потрошеной и безголовой горбуши выросла до 270-300 рублей. Но основной улов с островов уходит в материковую часть страны, где лосось продолжает дорожать. Так, на Алтае, где еще помнят прошлогодние цены в 155-170 рублей за килограмм той же рыбы, текущий показатель уже поднялся до 360 рублей и выше. У жителей Сахалинской области есть возможность во время путины покупать горбушу по льготной цене — в рамках проекта «Доступная рыба» в 2022 году рыбопромышленники предлагали ее по 100 рублей за килограмм. Цены на килограмм кеты варьируются от 100 до 140 рублей. Но эта программа не распространяется на экспорт красной рыбы в другие регионы.

Вслед за ростом оптовых цен на рыбу поднялась и стоимость красной икры. Сахалинские рыбопромышленники отпускают ее сегодня по 4-4,5 тысячи рублей за килограмм, в опте «набрасывают» еще как минимум 400-600 рублей. Однако в магазинах островного региона, как ни странно, то же количество деликатеса можно найти и подешевле. Правда, сразу же встает вопрос о качестве этого скоропортящегося продукта и его происхождении. Партнером розницы нередко может выступить и компания, которая попросту легализует часть браконьерской добычи.

«Браконьеры, конечно, сбивают цены на икру, но зато и потребитель здесь рискует отравиться, ведь неизвестно в каких условиях ее консервировали и хранили, — рассказал Sakh.online президент Ассоциации рыбопромышленников Сахалина Дмитрий Матвеев. — А у законопослушного рыбака — немалые издержки, в том числе и из-за штормовой погоды. Да и перевозка икры добавляет свою лепту в ее стоимость. В итоге у оптовиков той же Москвы крупные партии «красного золота» торгуются ныне уже по 5,5–5,9 тысячи рублей».

К слову, в московских магазинах стоимость деликатеса может превышать все 7 тысяч рублей за килограмм. Так что сахалинских рыбаков уж точно не стоит винить в безудержном стремлении задрать цены: пальму первенства надо отдать многочисленным посредникам, которые доставляют красную икру по цепочке с островов на запад. Помимо этого, итоговая розничная цена зависит от фасовки, упаковки и места производства. Например, в жестяной баночке икра дороже именно за счет тары и технологии консервирования.

Не стоит сбрасывать со счетов и стоимость доставки красной икры внутри области — с Курильских островов на Сахалин. За килограмм горбушовой икры компании «Курильский рыбак» текущей осенью в фирменных, специализированных магазинах придется выложить в общей сложности 5,5 тысячи рублей. И за нее же, но производства расположенного на Сахалине рыбколхоза имени Кирова, — 4,5 тысячи рублей. Оба предприятия относятся к одному и тому же холдингу «Гидрострой», но логистика вносит свои корректировки в итоговую стоимость деликатеса для потребителя.

Сырье не внушает доверия

Риск приобретения контрафактной икры сегодня как никогда высок. Иногда дело доходит до анекдотических ситуаций. Совсем недавно управление Россельхознадзора обнаружило фантомное предприятие, якобы производящее морепродукцию на Сахалине. Владельцы его не то не стали мудрить понапрасну, не то поступили вполне сознательно, но дали своей компании название «Меридиан» — кстати, в Сахалинской области есть вполне реальное одноименное предприятие. По документам «Лже-меридиан» зарегистрировали как склад, но фактически там занимались незаконным производством и реализацией лососевой икры.

Еще одно такое производство — ООО «Муссон» — успело выпустить более 6 тысяч килограммов икры. В компании не указали источник сырья, из которого произвели свою продукцию, что является грубым нарушением технического регламента. Специалисты Россельхознадзора, конечно же, возбудили административные и уголовные дела, но вряд ли это коренным образом сказалось на поставках нелегальной икры.

Что можно сделать в текущих условиях, когда браконьерство на лососевой путине ведется поистине с промышленным размахом? С 1 ноября Минпромторг, например, планирует провести эксперимент по маркировке икры. С учетом опыта подобного цифрового учета и обозначения лекарств, молочных продуктов и прочего можно рассчитывать на некоторое улучшение ситуации с рыбным деликатесом. Еще одно направление выбрано для пилотного проекта на Камчатке, где в том же месяце решено ограничить авиаперевозку икры 10 килограммами на человека. Эксперимент должен продлиться до августа 2025 года, хотя до сих пор не ясно и законодательно не определено, как станут контролировать такой вывоз и какие меры ответственности к нарушителям применять.

Сам по себе камчатский эксперимент — нужный и полезный для всех регионов, где производят икру, в том числе и для Сахалина. Насколько ощутимый удар нанесет он по теневому икорному рынку, можно судить по статистике подобного частного «икоропотока», приведенной Россельхознадзором. С начала 2022 года с полуострова уже успели вывезти в авиабагаже пассажиров свыше 145,3 тысячи килограммов икры лососевых без заводской упаковки.

А недавно в круговороте красной икры предположили еще одно нововведение. Глава Росрыболовства Илья Шестаков заявил, что в его ведомстве рассматривают возможность ограничения экспорта красной икры и лососевых. По его словам, возможна нехватка этой продукции на внутреннем российском рынке из-за неутешительных результатов путины.

Пока эта инициатива вызывает спорную реакцию. Во-первых, давно подсчитано, что россияне в целом потребляют от 16 и максимум до 20 тысяч тонн той же красной икры. Отечественные рыбопромышленники наверняка выпустят на отечественный рынок этот объем деликатеса, не говоря уже о браконьерском рынке. Во-вторых, красная икра все же подорожала, а покупательная способность отечественного потребителя и спрос именно на этот товар снизились.

Свою позицию по ситуации высказал и президент Ассоциации рыбопромышленников России Герман Зверев — по его мнению, упомянутые ограничения не оправдают себя. Экспорт лососевых в последнее время заметно подкосили коронавирусные ограничения Китая, где от россиян стали требовать едва ли не анализов на COVID-19 если не самой рыбопродукции, то хотя бы ее упаковки. Осенью 2022 года появились явные признаки спада в вывозе лососевых и икры в ястыках в Японию и Южную Корею. Но эту тенденцию специалисты связывают не столько с падением спроса, сколько с антироссийскими санкциями недружественных стран.

Лососевую путину на Дальнем Востоке обычно завершают курильские рыбаки, снимающие последние неводы в конце октября-начала ноября. Тогда на некоторое время цены на красную рыбу и икру из нее стабилизируются. Но к Новому году их стоимость традиционно поползет вверх. Сахалинцам трудно отказаться от привычного деликатеса на праздничном столе, пусть его и будет немного.