Принципы организации питания в домах-интернатах области обсудили на конференции в Южно-Сахалинске

Научная конференция «Современные принципы организации питания в учреждениях социального обслуживания населения Сахалинской области» состоялась 17 октября в южно-сахалинском доме-интернате для престарелых и инвалидов. На нее были приглашены директора всех социальных учреждений Сахалинской области.

Поднятая на конференции тема очень важна для сахалинских учреждений социального обслуживания населения, считает заместитель начальника отдела учреждений социального обслуживания департамента соцзащиты Сахалинской области Владимир Кайдаш.

«Сейчас у администрации области достаточно средств, чтобы обеспечить хорошее питание в таких учреждениях. Но существует также необходимость перехода на новый, качественный уровень питания, у нас ведь особые категории граждан. Чтобы обучить директоров правильно составлять меню и подбирать оптимальные группы питания, мы пригласили на нашу конференцию специалистов института питания РАМН», - сообщил корреспонденту РИА «Сахалин-Курилы» В. Кайдаш.

Конференцию провел приглашенный из Москвы эксперт – доктор медицинских наук, профессор НИИ питания РАМН Арсений Мартинчик. «В нашей стране существуют свои особенности питания, и необходимо их четко придерживаться, - заявил он. – У нас очень холодный климат, нам в среднем необходимо употреблять около 55-60% углеводов, 25-30 % жиров и около 10-20% белков».

Но такие цифры не значат, что можно употреблять в пищу жирные колбасы и хлеб. В меню постояльцев интерната для престарелых и инвалидов А. Мартинчик порекомендовал включать больше овощей, круп, рыбы и морепродуктов, именно там собраны большинство необходимых в пожилом возрасте витаминов. У детей, которые тоже живут в различных учреждениях социального обслуживания населения, питание должно быть немного другим.