На кулинарном чемпионате Сахалина приз губернатора взял студент

Сахалинский чемпионат кулинарии и сервиса завершился поздним вечером 30 ноября в торгово-деловом центре «Столица». Практическим результатом двухдневного состязания поваров, кондитеров и барменов стало определение лучших. Теперь сахалинцы знают, где лучше всего готовят, наливают и обслуживают в областном центре.

Звание лучшего повара завоевал представитель южно-сахалинского ресторана «Рандеву» Александр Ен. Лучший островной бармен работает в американском ресторане «Мусхед» - это звание в борьбе с тремя коллегами-мужчинами отвоевала Яна Садохина, удостоившись золотой медали и приза в 30 тыс. руб. Кстати, победитель в номинации «юниор» Екатерина Савельева также трудится в баре этого популярного в областном центре заведения. А самой профессиональной командой официантов располагает ресторан «Русское барокко».

До торжественной церемонии закрытия и провозглашения победителей последний день чемпионата был отдан молодым – конкурсу студентов. Из 10 учебных заведений Сахалина, готовящих технологов общественного питания, на чемпионат своих представителей прислали из Долинска, Холмска, невельского села Горнозаводск, Александровска-Сахалинского и Южно-Сахалинска. Для будущего этой отрасли в регионе чемпионат стал прекрасной возможностью заявить о себе, продемонстрировать уровень подготовки, получить новые знания и опыт. Понятно, что на самых перспективных участников уже «положили глаз» возможные работодатели. Как отметил член жюри конкурса поваров бренд-шеф компании «Барес» из Санкт-Петербурга Александр Высотков, как раз в состязании будущих поваров и кондитеров наблюдался самый высокий уровень конкуренции. Поэтому понятна логика жюри, присудившего специальный приз губернатора области студенту четвертого курса южно-сахалинского колледжа бизнеса и информатики Алексею Панюте. Причем, по словам главы судейской коллегии чемпионата Евгения Диденко, с обладателем 100 тыс. руб. заключено джентльменское соглашение о судьбе приза. Юноша должен потратить внушительную сумму на дальнейшее совершенствование профессионального уровня, чтобы на следующем чемпионате он смог претендовать на победу в артклассе. Пока Панюта довольствовался большой серебряной медалью в номинации «Надежда профессии» среди поваров. А победа досталась Татьяне Сандлер, а у кондитеров – Павлу Пиджакову.

Кулинарные поединки прошли на Сахалине шестой раз. По мнению их бессменного участника Павла Гильманова из Москвы, островной чемпионат по уровню организации и профессионализму участников не уступает престижным состязаниям на Большой земле. Безусловно, в этом есть и заслуга московских гостей, которые за это время многому научили островных специалистов. Вот и в этот приезд члены жюри провели серию мастер-классов по основным позициям гастрономического поединка. В течение четырех дней Павел Гильманов учил островных кондитеров работать с кремами и сахарной мастикой, Александр Высотков – рыбой и овощами, а также с местными морепродуктами. Секреты изготовления коктейлей сахалинские бармены почерпнули из мастер-классов мэтра – одного из самых опытных и авторитетных бартендеров России Вячеслава Ланкина. А уроки члена национальной гильдии шеф-поваров Кубы Хакомино Переса Фелибера познакомили сахалинцев с американской мясной кухней и открыли даже философию в стейках из говядины. В общем, гастрономические поединки открывают сахалинцам безбрежные горизонты эстетики и культуры самой важной из потребностей человека.