На хлебокомбинате имени Кацева освятили пасхальные куличи
На южно-сахалинском хлебокомбинате имени Кацева освятили пасхальные куличи. В Великий (Чистый) четверг священнослужители окропили святой водой готовую продукцию, сырье, оборудование и благословили сотрудников предприятия на совершение благих дел.
Начальник производственно-технологического отдела и лаборатории хлебокомбината Ольга Минаева рассказала, что к изготовлению куличей сотрудники готовятся очень тщательно. Над их выпуском трудится весь коллектив. Для этого на несколько дней останавливают пряничный и вафельный цеха, круглосуточно работают две линии.
Первая партия куличей – около трех тонн - поступила в продажу сегодня. Всего в ближайшие дни планируется выпустить более 25 тонн кулича массой 250, 400 и 600 грамм в капсулах (бумажной обертке) и без. Они будут продаваться в магазинах Южно-Сахалинска и в фирменной сети хлебокомбината.
«Торговые предприятия очень любят наши куличи, поэтому рецептуру их приготовления мы не меняем уже много лет», - отметила Минаева. Украшение тоже традиционное - посыпка «Мон-пари» и пасхальное яичко из сахарной мастики на крупных изделиях - на маленьких это будет лишним.
Изготовление куличей – процесс трудоемкий. В течение суток готовится закваска - этим занимаются отдельные люди. Потом замешивается тесто, 2,5 часа выбраживается, около часа стоит на расстойке, еще столько же выпекается. Заранее перебирается, перемывается и просушивается более двух тонн изюма. Готовая выпечка охлаждается, обмазывается помадкой, обсыпается, упаковывается.
Ключник Воскресенского кафедрального собора священник Василий сообщил, что освящение куличей традиционно начинаются с Чистого четверга по просьбе руководства предприятий. В канун Великой Пасхи куличи, яйца и другая еда освящаются во всех храмах русской православной церкви.
«Тем самым мы спрашиваем благословения у Господа на весь предстоящий год. У православных год отсчитывается от Пасхи до Пасхи. Дожили до Пасхи – и слава Богу, - рассказал священник. - Люди стремятся к этому празднику, приходят в храм, выстаивают очереди, чтобы принести в дом частичку божьей благодати».