Кубок губернатора жюри Сахалинского чемпионата кулинаров отдало Татьяне Сандлер

Абсолютным победителем Х Сахалинского чемпионата кулинарного искусства и сервиса стала Татьяна Сандлер.

На церемонии закрытия самого вкусного состязания года престижный Кубок губернатора сегодня вручила повару кафе Yummy областного центра министр торговли и продовольствия области Инна Павленко. Приятным дополнением к трехкилограммовой статуэтке стали призовые 50 тысяч рублей.

Как поделилась после завершения церемонии Татьяна Сандлер, к заветной награде она шла с 2013 года. Профессиональное образование технолога девушка получила на Сахалине – в филиале Российского государственного торгового университета.

Победу на юбилейном сахалинском чемпионате она считает исполнением своей мечты.

- Достигла своей цели, пора дать дорогу другим. Но профессиональную учебу думаю продолжать: ведь именно на это можно потратить 50 тысяч рублей. Пока не выбрала, где именно, - рассказала счастливая победительница.

Церемония закрытия чемпионата не ограничилась подведением итогом, а стала по незыблемой традиции настоящим праздником. Самым ярким его моментом можно считать выступление члена жюри, четырехкратного чемпиона России в конкурсе барменов, двукратного чемпиона мира по флейрингу, владельца крупнейшей коллекции американского виски в Восточной Европе Сергея Булахтина. Похоже, фантастическое мастерство в жонглировании всем, что попадается под руку, сделало гостя из Москвы любимцем зрителей чемпионата.

Звание лучшего сахалинского ресторана теперь год будет носить «Русское барокко». Заслуженную награду представителям предприятия вручил главный судья чемпионата Игорь Бухаров. Поскольку перечисление всех его титулов потребует немало времени, ограничимся одним – президент Федерации рестораторов и отельеров России. Безусловно, его мнению можно и нужно доверять, поэтому в «Русском барокко» посетителя ждет обслуживание высшего класса. Как поделился после вручения награды менеджер Олег Соколович, они продемонстрировали судьям чайную церемонию. Ее предлагают и гостям ресторана – на конкурсном уровне, но приз обязывает к дальнейшему совершенствованию и профессиональному росту.

Поклонникам японской кухни рекомендуем ресторан Bamboo. В нем работает Виктор Кудашкин – именно его авторитетное жюри назвало лучшим в конкурсе «Мастер суши–2017». В составе судейской бригады работали шеф-повар резиденции генерального консула Японии в Южно-Сахалинске Гаку Мория и бренд-шеф мясных концепций «Т-бон», «Гудман», «Колбасофф», «Филимонов» и «Янкель» Павел Галковский из Москвы. Приз победителю вручил глава островного подразделения МИД Японии Рюити Хирано.

Наверное, победу с ней должна поделить и группа поддержки: она у девушки оказалась солидная – куратор Татьяна Карпова, родители, муж и коллеги. А судей, возможно, конкурсантка покорила вкусным заданием из «Черного ящика». В нем оказались говяжья вырезка, початок кукурузы и вешенки. Царицу полей она использовала на поленту (своеобразный аналог молдавской мамалыги), мясо слегка обжарила, оформила пюре из краснокочанной капусты, приправила соусом из грибов, «землей» из бородинского хлеба, пудрой из петрушки и съедобными фиалками. Кстати, судья Денис Мироненко похвалил поленту.

Словом, южносахалинцы теперь знают, где подают такое роскошное блюдо. А вообще, каждый чемпионат дает островным гурманам своеобразный компас в гастрономическом мире. Самый оригинальный коктейль, приготовленный по всем законам жанра, можно найти в музыкальном баре «Сенсо». Именно там трудится победитель конкурса барменов-профессионалов Bartender’s Cup Иван Голдышенко.

Итак, почти недельный праздник для гурманов всех мастей Южно-Сахалинска завершился. Как справедливо заметила глава регионального минторга Инна Павленко, юбилейный чемпионат показал, что интерес к нему растет с каждым годом не только со стороны участников, но и бизнеса. И самый отрадный факт – он демонстрирует мощный рост популярности профессии среди сахалинской молодежи.

- Когда мы задумывали этот чемпионат 10 лет назад, отрасль испытывала значительный кадровый голод. Привезти столько поваров, сколько нам требовалось, было проблематично, поэтому мы решили готовить кадры здесь, развивая базовое образование, налаживая сотрудничество с предприятиями, ведущими профильными школами страны и профессионалами. На чемпионате профессионалы выступают в качестве наставников, выпуская на площадку молодых, которые имеют возможность демонстрировать таланты, а главное — укрепиться в своих профессиональных силах. Это самое главное достижение всей той работы, эта та цель, которую мы задумывали, придумывая этот чемпионат, - подвела итог десятилетней работы Инна Павленко.