Серб поразился тому, что на Сахалине гребешок подают как картошку

Сахалинская еда сильно недооценена, гребешок подают как картошку, и как создавать островную кухню — сверху или снизу — такие вопросы обсуждались сегодня, 7 декабря, на круглом столе, посвященном концепции гастрономического туризма в Сахалинской области, да и на всем Дальнем Востоке.

Главная мысль, с которой согласились представители Сахалинского правительства, рестораторы города и гости из Приморья и Камчатки — сегодня туристы путешествуют не только для того, чтобы посмотреть достопримечательности, но и чтобы «попробовать новые регионы на вкус».

В этой сфере у Сахалинской области есть и сильные, и слабые стороны. К примеру, преимущество островного региона — обилие высококачественных вкуснейших морепродуктов.

— Работать с такими продуктами, с таким качеством, как у вас, — мечта, — отметил ресторатор из Сербии. — У нас гребешок из Франции с пафосом подает повар в огромном колпаке, а здесь его подают как картошку.

Вместе с тем сахалинские гастрономические фестивали сильно недооценены. Ведь кухня — это не только продукты, но и методы приготовления, традиции сервировки и многое другое. А все это на Сахалине находится в зачаточном состоянии.

Вполне возможно, сахалинский гастрономический портрет придется создавать с нуля. Этот путь уже проделывали в нескольких странах. Как сообщила руководитель проекта Pacific Russia Food Татьяна Заречнева, в Дании группа рестораторов-энтузиастов нашла рецепты викингов и на их основе создала проект новой нордической кухни. А в Сербии рестораторы вместе с туроператорами создали новый бренд балканской кухни, повлияв на систему профессионального образования в стране.

Министр торговли и продовольственных ресурсов Сахалинской области Инна Павленко рассказала, что регион поддерживает и обязательно будет поддерживать бизнес, в том числе направленный на создание культуры общепита. Министр отметила, что в скором будущем в интернете может появиться туристический портал, посвященный островной кухне.