Мясо в пиве и c киви: 6 интересных маринадов для шашлыка от сахалинцев

Весна на Сахалине наконец-то начала проявлять себя и дарит островитянам солнечные дни на выходных. Сахалинцы не дремлют и, забивая машины складными столами, пятилитровками воды и килограммами мяса, выезжают на природу. Любители шипящего на мангале сочного шашлыка поделились с РИА «Сахалин-Курилы» интересными рецептами «фирменных» семейных маринадов.

Перед тем как погружаться в рецепты и пробовать разные варианты приготовления мяса, редакция РИА «Сахалин-Курилы» все-таки напоминает, что, отправляясь на природу, во-первых, люди пренебрегают угрозой распространения коронавируса. Во-вторых, в ближайшие дни в районах Сахалинской области начнет действовать особый противопожарный режим. Но шашлык можно пожарить как в тесном семейном кругу на даче, так и дома на сковородке. Конечно, ничто не заменит аромат костра и приятный привкус, но, поверьте, мясо на плите будет пахнуть не хуже.

На «минералке»

Самым распространенным оказался маринад на газированной воде. Для этого понадобится, в первую очередь, килограмм любого мяса. Затем:

— 500 гр. репчатого лука;
— специи (можно использовать специальные смеси для шашлыка);
— один литр минеральной воды с газом;
— соль.

Лук чистим, режем половинками колец. Складываем его в емкость, в которой будет мариноваться мясо, и хорошо мнем до появления сока. Солим, мясо кладем к луку, добавляем специи. Все хорошо перемешиваем, давим руками кусочки. Заливаем будущий шашлык минеральной водой. Ставим в прохладное место на час мариноваться (конечно, можно и дольше).

С консервированными помидорами

Это, наверное, самый простейший способ мариновки — и самый малозатратный. На килограмм любого мяса потребуется:

— пакет специй для шашлыка;
— банка консервированных томатов;
— лук.

Нужно порезать мясо на кусочки и обвалять в специях из пакета. Откройте банку домашних консервированных помидоров, раздавите несколько плодов в кашицу и перемешайте с мясом, добавьте лук кольцами и залейте смесь рассолом, чтобы мясо скрылось под жидкостью. Через 3 часа шашлык готов к жарке.

На соевом соусе

Этот рецепт подойдет, если хочется добавить к мясу «восточной» нотки. На килограмм любого мяса понадобится:

— лук репчатый — 2 шт.;
— соевый соус — 50 мл;
— перец черный молотый — 1/4 ч.л.;
— зира молотая — 1/4 ч.л.;
— масло растительное — 1 ст.л.

Мясо кладем в одну миску с шинкованным луком. Отдельно замешиваем перец, молотую зиру, вливаем оливковое масло и соевый соус. Попробуем на вкус: если недостаточно солоно, можно добавить немного обычной соли. Заливаем смесью будущий шашлык и оставляем на час.

Кефирные ванны

Секрет тающего мяса кроется в кефире. Для ароматного шашлыка понадобится:

— Кефир — 400 мл.;
— Чеснок — 2 зубч.;
— Сушеный базилик — 0.5 ч.л.;
— Хмели-сунели — 1 ч.л.;
— Сахар — 1 ч.л.;
— Соль, острый перец (для вкуса можно добавить мяты).

Замешиваем все ингредиенты в кефире и тщательно перемешиваем. В получившуюся массу погружаем куски мяса. Все это накрываем пленкой и убираем на 2-3 часа в холодильник.

Шашлык с киви

Если хочется экзотики, то добавьте к мясу сочное киви. На килограмм любого мяса понадобится:

— Киви — 1-2 шт.;
— Черный перец — по вкусу;
— Соль — по вкусу.

Киви разминаем в кашицу. Кусочки мяса посыпьте молотым черным перцем и перемешайте с пюре из киви. Оставьте будущий шашлык в маринаде от 20 минут до часа, не дольше.

Моченая мякоть в пиве

Довести мясо до совершенства поможет пивной маринад для шашлыка. Мясные кусочки слегка впитают в себя аромат солода и хмеля, и шашлык в пиве станет мягким и необычайно вкусным. На килограмм мяса понадобится:

— 2 кг свинины;
— 500 мл пива;
— 3 луковицы;
— 200 мл подсолнечного масла;
— лимон;
— 2 столовые ложки горчицы.

Затем режем мясо средними кусочками. Даем постоять 2 часа, после чего немного сливаем жидкость. Но не выливайте ее совсем — маринад пригодится, чтобы поливать шашлык во время жарки. Мясо смешайте с луковыми кольцами и приправами. Затем залейте смесью масла, горчицы и сока лимона. Накройте емкость крышкой и дайте настояться до утра. Перед жаркой маринад нужно полностью слить.