Кулинарные традиции КМНС демонстрируют на выставке в Москве

В день открытия XVI Международной выставки-ярмарки «Сокровища Севера. Мастера и художники России 2021» начал работу фестиваль «Мать Земля. Коренные народы. Мясо — Молоко», который проводит некоммерческая организация «Слоу Фуд в России».

Его главная цель — популяризация национальных кулинарных традиций коренных малочисленных народов Севера. Главным спонсором фестиваля выступает компания «Сахалин Энерджи». Открывая мероприятие, вице-президент «Слоу Фуд в России» Юлия Якель отметила важность движения «Слоу Фуд». Именно коренные народы являются хранителями традиционных технологий, аутентичных пород животных и сортов растений, связанных с ними знаний и рецептов. В местах своего проживания они занимаются охотой и животноводством, сохраняя традиции в первозданном виде, что является частью мирового наследия.  С этими видами деятельности тесно связаны культура, родные языки и  национальная кухня.

Стенд «Слоу Фуд» привлек внимание гостей выставки еще до официального его открытия. Здесь делали мороженое, но разными способами – в первом случае молоко взбивали миксером, во втором – национальным якутским прибором под названием «ытык». Как ни удивительно, но в борьбе с современной техникой победили опыт и знания предков. Десерт, приготовленный традиционным способом, оказался более воздушным.

Второй день фестиваля начался с конференции с участием представителей КМНС. Гости с Чукотки, Хабаровского края, Сахалина, Якутии, Кыргызстана выступили с докладами о роли мяса и молока в рационе коренных народов, а также о традиционных способах приготовления и хранения блюд в культуре разных этносов.

Участница сахалинской делегации Наталья Супрун рассказала о пользе нерпичьего жира. «Жир нерпы – это не только часть традиционного питания нивхов, но и лекарственное средство с уникальными свойствами, способными восстановить здоровье после многих заболеваний. Например, он помогает поставить на ноги пациентов, которые перенесли коронавирус», – отметила Наталья Супрун в своем выступлении. 

Кроме конференции, программа фестиваля включает конкурс на лучшую дойку оленя для всех желающих, а также гастрономические соревнования, в ходе которых коренные народы продемонстрируют популярные национальные блюда на основе молока и мяса.