Уральский криминалист узнал секрет настоящих японских блюд на Сахалине и кому Южный обязан сакурой

Уральский криминолог Данил Сергеев выяснил в Южно-Сахалинске, почему роллы считаются американским блюдом, какая истинная японская кухня и благодаря кому цветут сакуры на Сахалине. Секреты эксперту раскрыл владелец японского ресторана, меценат Мияниси Ютака, приехавший в островной регион в 1990 году.

Последние 30 лет Мияниси-сан живет на Сахалине, начинал работать здесь тренером по обучению персонала отелей и ресторанов. Потом открыл ресторан «Фурусато», все заработанные деньги он тратит на благотворительность, именно благодаря ему в Москве и Южно-Сахалинске  появились аллеи Сакуры.

«До меня неоднократно пытались высаживать сакуры на Сахалине, но они сохли, не приживались. В итоге пришлось стать специалистом по сакуре (смеется). Читал литературу, советовался с профессионалами и вот наконец выбрал сорт, который приспособлен к северному климату и красиво цветет, - поведал криминалисту владелец японского ресторана, его слова приводит портал E1.RU. - Сакура — символ Японии. У японцев особое отношение к этому дереву, как к девушке. Его надо беречь и заботиться о нем. Подарить сакуру — считается хорошим жестом. Я решил так оставить память о себе на этой земле».

Много разговоров у уральца и японца было о настоящей японской кухне. По словам Мияниси-сан, японская кухня держится на трех столпах: темпура, суси и сасими.

«Если в меню их нет, это не японский ресторан!»- заявляет владелец ресторана.

«Японцы не едят роллы?» - удивлен собеседник.

«Сейчас едим, но это для нас американское блюдо. В японской кухне есть их прообраз — футомаки, но всё же это немного другое. Американцы сделали японский фастфуд, а особенность японской кухни в том, что фастфуд в ней невозможен, -подчеркивает Мияниси Ютака. - В японской кухне важно не только что приготовили, но и как приготовили, в какой посуде, какими руками и как сервировали… Суси может делать только мужчина! У женщины и мужчины разная температура ладоней, от этого меняется вкус блюда».

Ресторатор отмечает, что от момента приготовления суси до подачи на стол должно пройти всего несколько секунд. Их необходимо съесть сразу. Он отмечает, что в Японии нет специальных кулинарных училищ, новые повара учатся у профессионала на кухне, порой на это уходит 3-4 года.

Сам ресторатор в русской кухне восхищен жидкой рисовой кашей. Впервые попробовал ее Мияниси Ютака в российской больнице - это блюдо принесли ему на завтрак.

 «Я попал недавно в российскую больницу, мне давали на завтрак превосходную окаю [рисовая каша]. Она лучше японской! И сейчас я прошу себе готовить такую уже дома. Мне нравится русская окаю», - отметил японский ресторатор.

Ресторатор рассказал также, что главным блюдом японской кухни является не рис, а тунец. Жители Страны восходящего солнца называют его «японской говядиной». Мясо тунца делится на категории в зависимости от цвета: розовое, вишневое, красное. Сорт оторо — самый дорогой, килограмм тянет на пару сотен долларов.