«Вовсе не гадость!» Назван рецепт идеальной заливной рыбы
Повар Ольга Иванова рассказала россиянам накануне Нового года, как приготовить популярное блюдо, чтобы никто из гостей не сказал: «Какая гадость эта ваша заливная рыба».
По её словам, первым делом надо избавить рыбу от несъедобных частей, которые доставляют дискомфорт в процессе трапезы. Лучше всего для заливной рыбы подойдет судак, форель и лосось.
Для приготовления заливной из судака хватит всего одной рыбы. Тушу нужно очистить и порезать порционно. В процессе варки рыбы нужно убирать образующуюся пенку, чтобы бульон оставался прозрачным.
Вместе с рыбой в кастрюлю отправляются: луковица, морковь, соль, перец и лавровый лист. Их нужно достать из бульона через 20-30 минут варки и остудить. Затем нужно достать рыбу, отделить кости, разрезать на порционные куски и выложить на блюдо. Морковь также нарезают тонкими полосками, добавляют половинки перепелиных яиц и все это заливают процеженным бульоном. Затем блюдо отправляется в холодильник.