Элитные сыры манчего, качотта, кочаковалло производят теперь и на Сахалине

Всё началось около четырёх лет назад с покупки дома в селе Третья Падь Корсаковского района. От старых хозяев в наследство Елене и её супругу досталось семейство курочек. После постройки курятника хозяева стали наращивать поголовье птицы — появились перепёлки, утки, гуси, цесарки.

— Поначалу мы работали на личное подсобное хозяйство и иногда продавали излишки продукции, — рассказывает хозяйка фермы Елена Вишенкова.

Как оказалось, мясо домашней птицы востребовано на Сахалине. Особенно у аллергиков, они стараются использовать в своем рационе экологически чистые продукты. Когда у подсобного хозяйства стало появляться больше покупателей, хозяева решили расширяться и оформить крестьянско-фермерское хозяйство.

Поддержка государства. 

В расширении фермы помогла корсаковская администрация, которая выделила землю под строительство в Третьей Пади. Также мэрия частично покрыла стоимость оборудования для кормозаготовки. Но в планы вмешалась пандемия.

— Мы сидели на карантине. Количество рабочей силы резко сократилось. Год фактически работали без помощников. Это было очень тяжело физически, поэтому на стройку просто не было времени, — вспоминает хозяйка фермы.

Как раз в период пандемии на ферме появились козы. После ситуация в экономике начала улучшаться. Но возникли новые трудности.

— Мы год не могли найти проектировщиков козьей фермы, которые смогли бы создать проект, привязанный к нашей местности, и то, что мы хотим. Но нам повезло познакомиться со специалистом, который предложил очень грамотное решение, — рассказала Елена.

В этом году они подали документы на грант. Если всё пройдёт удачно, то через полтора–два года на Сахалине появится полноценная козья ферма с возможностями для правильного физиологического кормления животных. Елена уверена, что это одно из главных правил в получении качественного продукта.

— Я глубоко убеждена, что больное животное не может давать полезное молоко. Поэтому я прохожу обучение кормлению коз, ветеринарии у московских специалистов, — поделилась фермер.

Рациону животных в КФХ «Сахалиночка» можно позавидовать. Животные питаются зерном, овощами, травой. Всё это придаёт вкус как молоку, так и мясу, делает их полезнее, нежнее.

Домашнее производство. 

К переработке домашнего мяса и производству полуфабрикатов хозяйку фермы подтолкнуло отсутствие такого предложения на рынке. В ассортименте присутствуют охлаждённые и замороженные тушки, мясные деликатесы и колбасы, маринованное мясо, яйцо, молочная и кисломолочная продукция, сыры. Есть и отдельная линейка колбас и сосисок для детей. Состав этих продуктов чист — кроме натуральных специй и мяса в них нет больше ничего.

Стоимость продукции соответствует качеству. В современных реалиях произвести домашнее мясо и сделать из него хороший полуфабрикат стоит немалых денег. В период экономических санкций дорожают корма, сено, перевозки, строительные материалы. Но руководство приняло решение до последнего удерживать стоимость продукции.

Конечно, ситуация в мире повлияла на покупательную способность островитян. Но хозяйка относится к этому с пониманием. На некоторые позиции по возможности снижают цены, делают более мелкую фасовку.

Планы на будущее. 

Если получится выиграть грант, то строительство фермы не за горами. Также необходимо расширение производственных цехов. Пока собственных мощностей хватает для реализации в Южно-Сахалинске и Корсакове. Если увеличится объём производства, появится необходимость в новых каналах сбыта.

— Пробиться в магазины крайне сложно. Пока мы работаем с ними только по яйцу. Всё остальное с учётом магазинных наценок для покупателя очень дорого. К тому же срок годности натуральной кисломолочки и сыров и их условия хранения для магазина невыгодны, — рассуждает Елена Вишенкова.

Один из вариантов удержания цены — снижение собственных издержек. Например, на ферме стали использовать возвратную тару для молочной продукции. Эта мера позволяет не только значительно снизить расходы на упаковку, но и вносит вклад в сохранение окружающей среды.

Помощь для развития. 

По данным министерства сельского хозяйства и торговли Сахалинской области, в рамках госпрограммы по развитию сельского хозяйства производителям предоставляется существенная поддержка. Например, в растениеводстве — это возмещение затрат на приобретение элитных семян картофеля, семян трав кормовых культур, на приобретение тепличными предприятиями угля и газа, на приобретение удобрений, на закладку и уход за многолетними плодовыми и ягодными насаждениями.

В животноводстве — субсидирование затрат на комбикорма для птицы и свиней, на производство и реализацию молока в переработку, содержание коров и другое.

Фермерам возмещают затраты на приобретение сельхозтехники и оборудования. Субсидируется реконструкция мелиоративных систем. Хозяйства также могут получить гранты на развитие семейных ферм и улучшение материально-технической базы.

Личным подсобным хозяйствам предоставляют льготный комбикорм и возмещают затраты на содержание коров. Также компенсируется часть затрат на молоко, которое частники сдают на переработку.

Обладателям «дальневосточных гектаров» из областного бюджета выделяют гранты на развитие сельского хозяйства, а также возмещают затраты на приобретение малогабаритной российской техники в лизинг.

В прошлом году гранты на развитие семейных ферм получили пять крестьянско-фермерских хозяйств, гранты «Агростартап» — четыре начинающих фермера. В 2021 году ввели в эксплуатацию цех по переработке молока КФХ Евгения Грушки, который построили и оснастили на средства гранта.

В 2021 году на поддержку и развитие малых форм хозяйствования из областного и федерального бюджетов было выделено 266,3 миллиона рублей.