Рыбаки Сахалина показали добычу и переработку гребешка на Курилах
Сахалинцам и курильчанам показали поэтапно, как добывают и перерабатывают морской гребешок на Парамушире. Островной деликатес проходит около 10 процедур и только после этого попадает в упаковки, которые расходятся по магазинам.
Видео процесса добычи и переработки гребешка опубликовали в Telegram-чате «Рыбаки Сахалина». Его администратор Любовь Стримжа сняла на камеру и подписала каждый из этапов производства морского деликатеса. Островитянка уточнила, что все это снималось на «Северо-Курильской базе сейнерного флота», которая недавно получила новый траулер «Владимир Никора», названный в честь главного инженера союзного предприятия.
«Северо-Курильский гребешок мелкий. Наши сахалинцы его не особо, наверное, ценят. Больше любят привычные большие пятаки», — написала Любовь.
Сам процесс переработки гребешка происходит следующим образом: сначала идет подбор драги и подъем гребешка в бункер. Затем он переходит в сепаратор, а после — в нижний цех. С верхней палубы гребешок поступает в барабан предварительного раскрытия и затем сырец поступает в шокер. После шокера — в «шелушилку». Из нее филе поступает в тузлучную ванну. Далее сырье попадает в зачистную машину и проходит по столу контроля и поступает в морской модуль. И последняя стадия — выход филе из модуля к глазировке с дополнительным контролем.
Ранее сахалинцы показали массовый нерест морского гребешка на одной из местных рек. Деликатес плыл по течению реки. Мужчина сразу же после увиденного устремился в воду и занялся сбором моллюсков, которых, судя по его словам, там было огромное количество. Где именно островитянин собирал деликатес, неизвестно.