Торт «Сливочный» со вкусом мороженого: простой рецепт на Новый год

Готовим торт «Сливочный».

Нам понадобится

Для бисквита:

• яйца — 5 шт.;
• сахар — 160 г;
• мука — 120 г;
• крахмал — 40 г;
• ванильный сахар — 8 г.

Для крема:

• молоко — 250 мл;
• желток — 2 шт.;
• сахар — 100 г;
• мука — 10 г;
• кукурузный крахмал — 100 г;
• сгущенное молоко — 100 г;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• масло сливочное (82,5%) — 300 г.

Для пропитки бисквита:

• вода — 200 мл;
• сгущенное молоко — 3-4 ст. ложки.
• Для глазури:
• темный шоколад — 100 г;
• растительное масло — 1 ст. ложка.

Для украшения:

• клубника или другая ягода.

Форма для выпечки — 22-24 см (диаметр).

Способ приготовления

1. Белки отделяем от желтков. Затем взбиваем белки до пышной пены.
2. Обычный сахар смешиваем с ванильным и постепенно добавляем к белкам, продолжая взбивать — должна получиться пышная густая масса.
3. К полученной массе добавляем желтки, перемешивая миксером.
4. Муку смешиваем с крахмалом и в два приема просеиваем в массу.
5. Полученное бисквитное тесто перекладываем в форму и разравниваем. Далее выпекаем его при 170 градусах 40-45 минут (духовка должна быть разогретой).
6. Даем бисквиту слегка остыть и перекладываем на тарелку. Далее убираем его в холодильник на ночь или на несколько часов.
7. Бисквит разрезаем на три пышных коржа.
8. Воду смешиваем со сгущенкой — пропитка готова.
9. Готовим крем: молоко нагреваем, не доводя до кипения. Желтки растираем с сахаром и с ванильным сахаром. Далее всыпаем муку и крахмал, хорошо перемешиваем. Вливаем горячее молоко и растираем. Ставим на плиту и при постоянном помешивании варим крем до загустения. Когда он закипит и загустеет, то снижаем температуру и варим еще 1-2 минуты.
10. Даем крему остыть.
11. Когда заварной крем, сгущенное молоко и масло будут одной комнатной температуры, то можно взбивать крем: сначала взбиваем масло в течение 10 минут, затем понемногу добавляем заварной крем, взбивая каждый раз. Следующий шаг — добавляем сгущенку. Получится крем со вкусом мороженого «Пломбир».
12. Собираем торт: на блюдо кладем первый корж (верхний корж бисквита), переворачиваем его. Пропитываем пропиткой, кладем треть крема (260-280 г), разравниваем. То же самое делаем с оставшимися коржами.
13. Торт покрываем тонким слоем крема и убираем в холодильник на 20-30 минут.
14. Готовим глазурь: на водяной бане растапливаем темный шоколад, добавив к нему растительное масло. После того, как глазурь остынет, делаем подтеки на торте. На глазурь перекладываем клубнику и затем отправляем в холодильник.

Приятного аппетита! С наступающим Новым годом и Рождеством!