Жителям Сахалина напомнили о правилах выбора красной рыбы для праздничного стола
В преддверии Нового года многие жители Сахалинской области заранее начинают искать красную рыбу для своих праздничных блюд. Чтобы сделать правильный выбор, стоит обращать внимание на цвет, плотность мышечной ткани и наличие повреждений. Об этом сообщает РИА «Новости» со ссылкой на Роскачество.
Специалисты отметили, что цвет рыбы должен быть равномерным — не тусклым, без разводов, коричневых или желтых пятен. Более яркие по цвету — горбуша, нерка и чавыча. Тем временем слабосоленая семга и форель из-за специфического питания будут иметь более насыщенный цвет, но различных оттенков: от светло-оранжевого до ярко-оранжевого. Слишком яркий красный или розовый цвет у семги может говорить о наличии красителей в рыбе.
Также стоит обратить внимание на саму поверхность рыбы: она должна быть чистой и без повреждений. Расслоение и дряблость не допускаются, мышечная ткань должна быть умеренно плотной.
«Идеальный состав — это рыба и соль. При этом допускается добавление сорбиновой и бензойной кислот (в качестве консервантов). Кроме того, производитель обязан указать на маркировке, из какого сырья была приготовлена рыба — либо из охлажденного, либо из замороженного», — подчеркивают специалисты.
Согласно ГОСТу, в малосоленой рыбе соли должно быть от трех до пяти процентов, в слабосоленой — от пяти до восьми процентов. Но для тихоокеанской рыбы ГОСТ иной: в малосоленой — от трех до пяти процентов, в слабосоленой — от пяти до девяти, в среднесоленой — от девяти до 12 и в крепкосоленой — более 12 процентов.
Ранее Роспотребнадзор на Сахалине дал советы по выбору рыбных консерв. В ведомстве отметили, что важно обращать внимание на концентрацию соли, калорийность и масло, этикету и соотношение составных частей. Подробнее — в материале Sakh.online.
РИА «Сахалин-Курилы».