Считается, что капуста, заквашенная в понедельник, вторник или четверг (так называемые «мужские» дни), сохраняет хрусткость и дольше не портится. Также успех ферментации зависит от фазы Луны.Самый удачный момент для закваски — когда Луна растет или находится в знаках Овна, Стрельца и Козерога, так как эти периоды способствуют активному брожению.

Благоприятные дни для квашения капусты в 2024 году

Октябрь: 9, 10, 11, 16
Ноябрь: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 30
Декабрь: 7, 8, 9, 12, 13

Оригинальный рецепт квашеной капусты с перцем, чесноком и медом

Этот рецепт придаст привычной капусте пикантный вкус и необычную сладость. Легкий аромат меда и чеснока сделает закуску особенно аппетитной.

Ингредиенты:

5 кг белокочанной капусты
200 г соли
300 г моркови
3 сладких перца
4–5 зубчиков чеснока
2 ст. л. меда
100 г клюквы
1 ч. л. семян укропа (по желанию)

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной терке.
Перец нарежьте тонкими полосками, а чеснок — пластинками.
В миске смешайте мед с солью и натрите этой смесью капусту, чтобы она пустила сок.
В емкости для закваски чередуйте слои капусты, моркови, перца и клюквы, добавляя чеснок. Каждый слой хорошо утрамбовывайте.
Сверху накройте капусту целыми листьями, положите груз и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.
Когда капуста начнет бродить, перенесите ее в прохладное место (около 3°C) и оставьте на 2–3 недели.

Полезные советы

Регулярно проверяйте, чтобы поверхность капусты была утрамбована и покрыта соком.
Добавление укропа придаст закваске дополнительный аромат.
Храните готовую капусту в прохладном месте, чтобы она оставалась свежей и хрустящей на протяжении всей зимы.

Рецепт для похудения: острый салат из свеклы с мясом