— Я искренне считаю нутрициологию делом своей жизни. Моя история началась с детства: я всегда уделяла много внимания питанию, образу жизни и даже медицине. С ранних лет я корректировала назначения врачей, исключала ненужные лекарства и применяла превентивные меры для заботы о своем здоровье. Делала это интуитивно и эмпирическим путем, и, вероятно, именно в этом и заключается моя предрасположенность к этой деятельности. Помню момент, когда в детском саду меня поставили в центр группы и попросили объяснить, почему нельзя есть сосульки, чтобы «обучать» своих маленьких «коллег». Это было забавно, но так оно и есть.

В 2024 году я поступила в Университет образовательной медицины в Москве. Обучение на клинического и интегративного нутрициолога займет более года, по окончании которого я получу диплом о переквалификации. Я ответственно подошла к выбору университета и четко осознаю, что организм человека — это целая вселенная. Всех, кто хочет встать на этот путь, призываю не поддаваться маркетинговым уловкам при выборе образовательного учреждения: большинство из них предлагает обучение всего за 2-3 месяца, а за такой срок нельзя получить нужной информации и глубоких знаний. На сегодняшний день я продолжаю обучение, веду блог, раскрывая фундаментальные вопросы о здоровом образе жизни, и работаю с клиентами.

— Впереди новогодние праздники: как правильно организовать стол?

— Основной принцип: больше овощей и белка, меньше продуктов вторичной переработки и сладостей. Если говорить подробнее, вот мои рекомендации:

Обеспечьте на столе графин с чистой водой (можно добавить несладкие ягоды или лимон), так как жажда часто воспринимается как голод. Полезно разлить воду по стаканам и подать с сервизом. Это может уменьшить количество выпитого алкогольного напитка.
На столе представляйте различные виды салатов вместо мясных нарезок. Клетчатка, содержащаяся в овощах и зелени, замедляет усвоение углеводов и жиров и помогает снизить калорийность потребляемой пищи.
Начните трапезу с овощей и салатов для того, чтобы с помощью клетчатки сразу снизить аппетит.
Используйте небольшие тарелки — это даст психологическое ощущение насыщения при меньшем объеме пищи.
Ограничьте сладости на столе: отрезайте меньшие кусочки торта и медленно наслаждайтесь. Важно употреблять сладкое не как самостоятельный прием пищи, а сразу после основного ужина, чтобы избежать резкого подъема глюкозы в крови.
Рекомендую не откладывать новогоднее пиршество на 00:00, а поужинать в привычное для вас время, а затем перекусывать салатами и легкими белковыми закусками.

— Майонезные салаты: можно, но в меру, или категорически нет?

— На мой взгляд, майонез — это скорее «категорически нет», по крайней мере, не в тех количествах, к каким привыкла наша кухня. Утрируя, использование «полупаковки на салатницу» — это плохая идея. Основной риск заключается в высокой калорийности и содержании насыщенных жиров. Можно выбрать легкий майонез или использовать заправку на основе греческого йогурта для более здорового варианта.

— Как вы считаете, модная в наше время «демонизация» продуктов уместна? От чего действительно стоит отказаться в праздники?

— Демонизация продуктов часто бывает чрезмерной и может использоваться как маркетинговый ход. Например, реклама «эко-продукта без сахара» часто выдает фруктозу или другой вид сахара за норму. Важно сохранять баланс и осознанность в питании. Стоит отказаться от продуктов с высоким содержанием транс-жиров. Например, если на этикетке указаны: маргарин, растительный жир, кулинарный, модифицированный, частично гидрогенизированный и прочие. Также стоит опасаться излишне обработанных продуктов, таких как колбасы, копченые мясные деликатесы, а также от сахара, особенно в больших количествах.

— Как выбрать алкогольные напитки?

— Я, как человек, изучающий питание, должна сказать, что алкоголь — это вред и большой стресс для организма, но так как это общеизвестно, отмечу несколько важных моментов:

При выборе алкогольных напитков лучше ориентироваться на их качество.
Предпочитайте сухие вина или натуральные напитки с низким содержанием добавленных сахаров.
Избегайте сладких коктейлей и дешевого алкоголя, так как они могут содержать много искусственных добавок и консервантов.
Умеренность — это ключевой момент, поэтому старайтесь контролировать потребление алкоголя и его сочетание с едой.