Эксперты обсудили ключевые направления развития гастрономии на Сахалине

В масштабном событии приняли участие ведущие эксперты гастроиндустрии из разных уголков России: шеф-повара, рестораторы и специалисты по маркетинговому продвижению. Эти спикеры с богатым опытом создания проектов на всероссийском и международном уровнях поделились своими знаниями с представителями сахалинского бизнеса и региональных властей.

В рамках форсайт-сессии участники разработали проекты, направленные на создание событийного гастрокалендаря, продвижение бренда «Сахалин — знак качества», улучшение ресторанного менеджмента и подготовку квалифицированных кадров для сферы гостеприимства. Защита этих проектов прошла в присутствии губернатора Валерия Лимаренко.

Как отметил глава региона, Сахалин и Курильские острова являются привлекательными для туристов. С каждым годом число гостей, посещающих острова, растет. По итогам 2023 года регион посетили около 250 тысяч человек из разных уголков страны и мира.

Такие результаты вдохновляют бизнес на открытие новых гостиниц и ресторанов, повышение уровня сервиса и улучшение туристической инфраструктуры.

«Мы развиваем сферу туризма не только для гостей, но и для местных жителей, которые получают новые рабочие места, комфортную среду для жизни и качественный сервис», — добавил Валерий Лимаренко.

Заместитель генерального директора и директор дивизиона «Городская экономика» Агентства стратегических инициатив (АСИ) Ольга Захарова сообщила, что Сахалинская область уделяет огромное внимание развитию инфраструктуры и обучению специалистов в области гостеприимства. Она подчеркнула, что в регионе активно работают рестораторы, отельеры и профессионалы, стремящиеся к совершенству.

И это нельзя не заметить, ведь с каждым годом туристический поток только растет. Сахалин и Курильские острова — это всесезонный курорт, где есть все необходимое: горнолыжный комплекс, термальные источники, минеральная вода, косатки и множество других природных достопримечательностей.

«Даже шеф-повара, которые приехали на сессию, удивились многообразию ингредиентов на Сахалине, из которых можно готовить невероятные блюда. В ближайшее время гости узнают, что такое островная кухня. У нас было столько жарких дискуссий! Здесь собрались очень амбициозные предприниматели. Они придумали большие проекты, которые будут продвигать Сахалин и Курилы далеко за их пределами как на всероссийском уровне, так и на международном», — сказала Захарова.

Участники сессии предложили наполнить предстоящий год яркими гастрономическими событиями. Например, организовать большой пикник на «Горном воздухе» и фестиваль кимчи. Сахалинский ресторатор Мария Федотова предложила идею островного завтрака, который должен стать таким же узнаваемым, как континентальный или английский.

В рамках продвижения регионального бренда «Сахалин — знак качества» планируется разработать «Меню Сахалина» для ресторанов, включить лучшие заведения в гостевые маршруты и создать площадку «Свое Родное».

Одним из ключевых проектов станет «ГастроОстрова» — международный форум, который откроет миру секрет уникальной островной кухни. На форуме будут представлены разнообразные форматы: деловые встречи и развлекательные мероприятия, включая гастрономические ужины, фестивали, мастер-классы и образовательные интенсивы.

Также участники сессии представили проект консьерж-службы, которая поможет туристам провести отдых на Сахалине на высшем уровне. Сервис будет предлагать индивидуальное сопровождение гостей, решая все вопросы — от бронирования столиков в ресторанах до организации выездов на рыбалку.

Кадровый вопрос также был в центре внимания. На защиту была представлена модель «ТОП-кадры регион», которая направлена на профессиональную ориентацию школьников, постоянное повышение квалификации специалистов и формирование позитивного имиджа профессий в сфере гостеприимства.

Система обучения претерпит значительные изменения: будут пересмотрены подходы к среднему и дополнительному профессиональному образованию. Основной акцент будет сделан на практических занятиях: часть обучения будет проходить непосредственно в ресторанах, а лекции и обучение будут проводить, в том числе, и сами рестораторы.

Презентация проектов участников форсайт-сессии стала отправной точкой для их реализации. Сахалинская область стала первым пилотным регионом программы АСИ по развитию гастроиндустрии. Подписанное соглашение между губернатором Валерием Лимаренко и генеральным директором АСИ Светланой Чупшевой открывает для области доступ к масштабным проектам, в которых гастрономия станет важным инструментом социально-экономического развития территории.