Лучшие рецепты куличей на Пасху 2025: воздушные и очень вкусные

Классический пасхальный кулич с изюмом

Тот самый, «как у бабушки» — пышный, сдобный и с хрустящей глазурью.

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл.
• Сухие дрожжи — 10 г.
• Сахар — 150 г.
• Сливочное масло — 100 г.
• Яйца — 3 шт.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука — 600–700 г.
• Изюм — 100 г.
• Растительное масло — для смазывания.

Приготовление:

1. Опара. Подогрейте молоко (до 35°C), добавьте дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставьте на 10–15 минут, пока не появится «шапка». 
2. Тесто. Взбейте яйца с сахаром и ванилью. Добавьте растопленное масло, опару и соль. Постепенно всыпайте муку, вымешивая мягкое тесто (10–15 минут).
3. Изюм. Промойте и обсушите изюм, вмешайте в тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5–2 часа.
4. Выпекание. Разложите тесто по формам (заполняя наполовину), дайте подняться до краёв. Выпекайте при 170°C 30–40 минут. Готовность проверяйте шпажкой.
5. Украшение. Остывшие куличи покройте глазурью или посыпкой на свой вкус. 

Простой кулич без дрожжей

Рецепт идеален для тех, кто не хочет ждать: быстро, вкусно и без опары. Более того, этот кулич не оседает и всегда получается!  

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г.
• Сметана — 200 г.
• Сливочное масло — 100 г.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Ваниль — по вкусу.
• Мука — 400–450 г.
• Изюм или цукаты — 100 г.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром до пышности.
2. Добавьте растопленное масло, сметану и ваниль.
3. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем, введите в тесто. Оно должно быть густым, но не крутым.
4. Добавьте изюм, разложите по формам и выпекайте при 180°C 40 минут.   

Воздушный кулич с лимонной цедрой

Свежий цитрусовый аромат и нежная глазурь — беспроигрышный вариант.

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл.
• Свежие дрожжи — 25 г.
• Яйца — 2 шт. + 2 желтка.
• Сахар — 180 г.
• Сливочное масло — 120 г.
• Мука — 600 г.
• Соль — щепотка.
• Ваниль, цедра 1 лимона.
• Изюм или клюква — 100 г.

Приготовление:

1. Тесто замешивается, как в классическом рецепте, но с добавлением лимонной цедры.
2. Клюкву или изюм замочите в роме или апельсиновом соке, затем вмешайте в тесто.
3. Выпекайте при 170°C 35–40 минут.
4. Покройте белковой глазурью (белок + сахарная пудра + лимонный сок). 

Кулич-синнабон без сахара

Этот вариант идеален для любителей ЗОЖ: вкусно, необычно и без рафинада.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко — 60 мл.
• Сироп топинамбура — 2 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Масло гхи — 40 г.
• Мука — 9 ст. л.
• Растительный протеин — 30 г.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Корица, ваниль, изюм — по вкусу.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты до однородности.
2. Выпекайте в духовке при 180°C 25–30 минут или в кружке в микроволновке (3–4 минуты).
3. Подавайте с творожным кремом (творог + корица + мед).

ТОП-4 совета для идеальных куличей 

• Совет 1. Всегда просеивайте муку — это насыщает ее кислородом, и тесто получится воздушным.
• Совет 2. Не открывайте духовку в первые 20 минут — кулич может осесть.
• Совет 3. Добавки (изюм, орехи, цукаты) лучше обвалять в муке, чтобы они не оседали на дно.
• Совет 4. Если верх кулича начинает подгорать — прикройте фольгой.