Сахалинский климат идеален для коров: островной завод ежесуточно производит 50 тонн молока

Молочные реки

Пластиковые бутылки и тетрапаки с молочной продукцией с логотипами «Утро Родины» и «ГринАгро» можно найти практически в любом продуктовом магазине нашего региона. Но вот как производят то, что появляется в наших холодильниках, можно узнать, посетив молочную ферму и завод по его переработке. В нашем регионе развивают промышленный туризм и есть возможность воочию увидеть, как «рождаются», например, варенец, «школьное» молоко или ряженка.

Животноводческий комплекс и молокозавод ООО «ГринАгро-Сахалин» находится в селе Троицком Анивского МО. Предприятие относительно новое, но уже широко известное. На территории комплекса разместили и животноводческие фермы, где содержится не только дойное стадо, но и завод по переработке молока. За технологическим циклом можно понаблюдать с соединяющей все цеха крытой галереи, не нарушая санитарных норм.

Технологичные буренки

Управляющий директор ООО «ГринАгро-Сахалин» Владимир Балухта пояснил, что на ферме держат коров голштино-фризской породы, славящейся своей продуктивностью. Предприятие занимается выращиванием и производством кормов, так что питание у животных качественное.

Ещё в самом юном возрасте тёлкам купируют хвосты и проводят специальную обработку лобной области, после которой рога уже не растут. Как пояснили на ферме, для таких мер есть несколько обоснований. Хвост без метёлки не мешает при дойке, а отсутствие рогов помогает избежать травмирования животных и персонала.

Удалось понаблюдать за дойкой коров на «карусели». Животные самостоятельно заходят в боксы, специалист моет бурёнке вымя и надевает доильный аппарат. Автоматика следит за процессом доения, и как только корову подоят, аппарат «отстегивается». Корова покидает «карусель» и отправляется в свой дом, чтобы приступить к трапезе.

За здоровьем каждой буренки внимательно следят ветеринары. В штате компании есть операторы по обрезке копыт. Они регулярно делают животным «маникюр».

«Сахалинский климат идеален для коров. Лето у нас нежаркое, на ферме мы поддерживаем оптимальную температуру воздуха. Поэтому и надои у нас высокие», — пояснил Владимир Балухта.

По словам управляющего директора, в сутки более двух тысяч коров «ГринАгро» дают около 50 тонн молока. По трубам оно поступает в специальные емкости на переработку.

Уникальный завод

На Дальнем Востоке подобный перерабатывающий завод есть еще в Приморском крае. Все, что видит экскурсант — большие емкости и трубы различного диаметра. А вот молока — ни капли. Всё герметично. Это позволяет избежать попадания в продукт микроорганизмов из внешней среды, из-за которых молоко быстро портится, а также увеличить сроки годности продукции, сохраняя полезность и натуральность.

Технологические линии на «ГринАгро» — импортные. Время от времени, конечно, возникают проблемы с запасными частями. Но, как заверяют на предприятии, с этими задачами справляются, хотя сроки доставки деталей существенно увеличились.

Управляющая молокозаводом Анна Арабская рассказала, что каждый этап переработки молока находится под контролем специалистов лаборатории, которые проверяют качество и сырья, и готовой продукции.

«Пармезан» и «Жонкьер»

В 2022 году предприятие занялось производством сыров. Сахалин стал самым восточным регионом страны, где этот продукт делают в промышленных объёмах.

Когда-то бытовало мнение, что сахалинское молоко непригодно для производства сыров по своим качественным показателям. На предприятии с таким мнением не согласились и решили, что с задачей справятся.

Начиналось все с полутвердых сортов — «Российский», «Голландский», «Гауда», «Тильзитер», «Сметанковый» и другие. Затем решили замахнуться и на твердые. И получилось. Сахалинский «Пармезан», как полагают специалисты, на острове научились делать достойного качества.

Недавно ассортимент выпускаемой продукции пополнил твёрдый сыр с сахалинским названием «Жонкьер». У этой новинки непростая технология производства. Если полутвёрдые сыры созревают от 30 дней до нескольких месяцев, то «Жонкьер» — больше года, не менее 15 месяцев.

Кстати, чтобы произвести один килограмм сыра надо переработать не менее 10–15 литров молока в зависимости от сорта. Поэтому этот продукт, если он натуральный, без добавления заменителей молочных жиров, не может быть дешёвым.

Анна Арабская сказала, что резкого расширения ассортимента сыров не будет и уж точно на заводе никогда не запустят изготовление сыров с плесенью. Для этого необходимо отдельное производство — как можно дальше от основного. Иначе плесень будет везде, во всех молочных продуктах.

На экскурсии журналистам предложили продегустировать продукцию «ГринАгро». Понравилось все — творог, кисломолочная продукция, и, конечно же, сыры — плавленые, твердые и полутвердые. У каждого сорта нашлись свои почитатели. Но вывод был один — очень вкусно.

К слову, сахалинские сыры по достоинству оценили и в дальневосточных регионах, куда «Грин-Агро» отправляет свою продукцию. Увидеть, как производят «молочку», могут не только школьники, но и все желающие. Можно собраться группой и записаться на экскурсию.

Островной регион обеспечен молоком на 80 процентов

По самообеспеченностимолоком Сахалинская область в рейтинге среди дальневосточников находится в тройке лидеров. Продуктивность коров возросла до 7,5 тысячи килограммов в год, что стало лучшим результатомза последние 20 лет.

В молочной отрасли в Сахалинской области, по данным регионального министерства сельского хозяйства и торговли, работают 18 субъектов хозяйствования различных организационно-правовых форм, в том числе шесть юридических лиц и 12 индивидуальных предпринимателей.

Среди производителей молочной продукции одно предприятие относится к субъектам среднего предпринимательства, остальные — малые и микропредприятия. В регионе сохраняется тенденция к росту числа малых цехов по переработке молока при фермерских хозяйствах.

10 производителей продукции имеют собственную сырьевую базу, восемь предприятий закупают сырое молоко у сельхозтоваропроизводителей с последующей переработкой на собственных мощностях.

Ассортимент молочной продукции представлен традиционными продуктами — сметана, кисломолочная продукция, творог, масло сливочное. Кроме того, в Сахалинской области выпускают мороженое, ультрапастеризованное молоко и молочные напитки, в том числе для детского питания. Также островные производители производят различные сыры, в том числе полутвёрдых и твёрдых сортов.

Семейный агробизнес в Тымовском округе

Семья Буряковых из Тымовского округа уже более 15 лет занимается фермерским делом. Основное направление деятельности хозяйства — разведение крупного рогатого скота молочного направления. Его глава — Алексей Буряков. В прошлом году к ведению сельского хозяйства решил присоединиться его брат Александр.

В 2021 году Алексей стал победителем отбора на предоставление гранта на развитие семейной фермы. На полученные средства был приобретён модульный мини-завод по переработке молока. Благодаря этому крестьянско-фермерское хозяйство выпускает около 10 видов молочной продукции: творог, сметану, йогурты, «Снежок», кефир и т. д. Сегодня в хозяйстве Алексея содержится 25 голов крупного рогатого скота, годовой объём производства молока превышает 30 тонн.

Александр Буряков подал документы на участие в отборе для получения грантовой поддержки и стал победителем. Он получил грант «Агростартап» в размере шести миллионов рублей. Он планирует расширить производство и выйти на ежегодное производство молока в 70 тонн.

«Уже приобрел производственное помещение для содержания крупного рогатого скота, сейчас активно делаем ремонт. Еще хочу приобрести дополнительное поголовье молочного скота, чтобы увеличить производство молока. Также планирую купить новую кормозаготовительную технику», — рассказал Александр.

Как вам местная молочная продукция?

Мы спросили у жителей островного региона об их предпочтениях при выборе продуктов питания.

Любовь Андреева, домохозяйка:

Дети любят йогурты. В нашей семье «молочка» — ежедневный продукт. Творог, сметана, ряженка, варенец, молоко всегда есть в холодильнике. Дети любят йогурт с разными наполнителями, мы с мужем предпочитаем местные ряженку и «Снежок». Когда-то йогурты покупали в стаканчиках с импортными названиями. Последние несколько лет берём сахалинские в тетрапаках. Наши, я считаю, свежие, на местном сырье. Ещё нам нравится поронайское мороженое. Покупаем упаковку, и она никогда не залёживается в морозилке. Островное молоко всегда было высокого качества. Я уже знаю, когда в нашем магазине завоз молочных продуктов, и успеваю взять то, что нам нужно.

Владимир Янченко, инженер:

Без бутерброда с сыром утра не бывает. Для меня лучший завтрак — кофе с бутербродом. На хлеб с маслом предпочитаю класть сыр. Его люблю ещё с советских времён, когда кроме «Костромского» мы на Сахалине мало какой и знали. Сейчас, конечно, выбор шикарный как отечественных, так и импортных сыров. В последнее время часто покупаю сахалинские. Поначалу как-то сомневался в их качестве, всё казалось, что они совсем не такие, как материковские. Но сейчас к этой продукции у меня вообще никаких претензий нет. Очень нравится «Российский» и «Маасдам». Нравится и то, что расфасовка небольшая. Если сыр понравился, понимаешь, что не зря разорился. Всё-таки это у нас не самый дешёвый продукт.

Анастасия Уманец, продавец:

У нас хорошая продукция. Домой покупаю всегда «кисломолочку», которую производят на Сахалине. И не только потому, что я патриот родного края. На мой взгляд, у той продукции, которую завозят с материка, очень длинный срок хранения. Как известно, в основном это достигается за счёт консервантов. Не буду утверждать, что все консерванты опасны. Но точно знаю, что свежий продукт всегда лучше, чем консервированный. При покупке, особенно молока, всегда смотрю на дату производства и срок годности. Пока ещё ни разу не столкнулась со скисшим. По моему опыту, не всегда получается удачным у наших производителей сливочное масло – иногда крошится. Других претензий нет.