Роскачество открыло секрет, какой шашлык самый полезный

Шашлык уже давно стал не просто блюдом, а частью некоего ритуала, атрибутом праздника. Как правило, на мангале мясо жарят для семейных посиделок, выездов с друзьями на море или в лес. 

Полезный белок

Специалисты уверены, что если не переедать этого блюда, то оно может принести пользу организму. Мясо — источник полноценного животного белка со всеми незаменимыми аминокислотами. В нем много жирорастворимых витаминов А, Е, Д и витаминов группы В. Все они необходимый материал для строительства клеток и укрепления иммунной системы.

Жареное мясо готовится на огне, но без добавления масла, поэтому это менее калорийная еда, нежели приготовленная на сковороде в масле. Железо, содержащееся в шашлыке из красных сортов мяса, препятствует анемии и помогает обеспечить полноценное дыхание тканей.

Если есть мясо на углях в разумных количествах, то это не только удовольствие на природе, но и определенное положительное влияние на организм.

Шашлык готовят не только из мяса, но и рыбы. Полезные жирные кислоты, содержащиеся в ней, способствуют нормализации холестерина.

Вред шашлыка

Стоит отметить, что блюдо относится к разряду тяжело усваиваемых организмом. Однако все зависит от содержания в нем насыщенных жиров. Если расположить виды мяса по содержанию жирных кислот, то на первом месте окажется баранина, потом говядина и свинина.

С такой едой важно знать меру, иначе могут появиться неприятные ощущения — тяжесть, чувство распирания в желудке и тошнота.

Кроме того, тем, кто страдает подагрой, острыми и хроническими заболеваниями пищеварительной системы, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также людям с высоким холестерином, лучше отказаться от мяса на углях.

Абсолютно всем вне зависимости от состояния здоровья не стоит есть подгоревший шашлык. Если тот, кто жарил, не уследил за блюдом, образовавшуюся корочку нужно обязательно срезать, так как она содержит канцерогены.

Как минимизировать вред

Шашлык вреден, когда его едят слишком много и часто. Если пикник это обязательное времяпрепровождение в выходные дни, можно чередовать приготовление этого блюда, заменяя свинину курицей, индейкой или рыбой. Также «заедать» лучше всего богатыми клетчаткой продуктами — овощами, зеленью.

Мясо на углях не навредит ни будущей маме, ни ребёнку, если беременность протекает без осложнений. Для кормящих женщин тоже нет абсолютного запрета на шашлык. Но надо быть осторожнее с уксусом, маринадами и специями. Всё, что употребляет мама, поступает и в организм ребёнка и может вызвать аллергическую реакцию у малыша. Лук или чеснок будут придавать неприятный вкус молоку, и он начнёт от него отказываться. Рекомендуется мясо без маринада или шашлык, приготовленный в маринаде из продуктов с натуральными кислотами: из лимонного сока, киви или минеральной воды.

Лучше всего шашлык запивать водой — это естественная для организма жидкость. Если вы планируете употреблять алкоголь, не забывайте, что спиртосодержащие напитки увеличивают чувство голода, поэтому существует риск переесть. Кроме того, алкоголь — токсичный продукт, который содержит дополнительные калории. Полезной дозы спиртных напитков не существует, есть только относительно безопасная.

Также специалисты советуют не запивать шашлык газированными и сладкими напитками.

Как выбрать хорошее мясо

Чтобы получилось вкусное и полезное блюдо надо тщательно выбирать мясо. Для свиного шашлыка лучше брать шею или корейку, из телятины — заднюю часть, из баранины — каре или почечную часть.

Не менее важно, чтобы исходный продукт был свежим. У залежавшегося мяса жир выглядит матовым, а на ощупь он липкий. Хорошая говядина и баранина будут цвета малины и не темнее, а свиная шейка — бледно-розовой. От мяса должен исходить приятный парной аромат. Если запах хоть чем-то вас смущает, откажитесь от покупки. Не приобретайте мясо, которое скользит в руках. Это свидетельствует о том, что в куске много жидкости, а значит, продукт испорчен.