Пышный кекс на кефире с творожно-ягодной шапочкой подойдёт и для семейного чаепития, и для праздничного стола. Он получается высоким, мягким и долго не черствеет. За счёт кефира и растительного масла мякиш выходит особенно нежным, а сверху кекс украшается шапочкой из творожного сыра и ягод, которые во время выпечки слегка подтаивают и придают десерту легкую кислинку.

Состав

Кефир — 250 мл;
Яйца — 3 шт.;
Мука пшеничная — 350 г;
Сахар — 250 г;
Разрыхлитель теста — 10 г;
Масло растительное — 100 мл;
Творожный сыр — 200 г;
Ягоды (свежие или замороженные) по вкусу.

Сначала подготовьте тесто. В глубокой миске смешайте кефир, яйца и сахар до однородности. Просейте муку вместе с разрыхлителем прямо в миску и еще раз хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Влейте растительное масло и вымешайте до гладкого, достаточно густого теста.

Форму для кекса с высокими бортами смажьте растительным маслом и переложите в неё тесто, разровняйте поверхность. Сверху выложите творожный сыр и любимые ягоды, равномерно распределив их по всей поверхности кекса.

Выпекайте при температуре 180 градусов около 50 минут, ориентируясь на сухую зубочистку в центре. Перед нарезкой дайте кексу немного остыть, чтобы он лучше держал форму.