Молодая сахалинка Екатерина Путятинская – военнослужащая по контракту. Служит Катя в войсковой части села Чистоводное Холмского района караульным. Ее боевая задача – охранять и оборонять порученный пост.

Дома у Екатерины задачи не менее сложные и важные – быть хорошей мамой дочке и сыну, воспитывать, ухаживать и вкусно кормить.

Екатерина поделилась рецептом лимонного кекса. Она призналась, что делает его довольно часто – дети просят исполнить этот шедевр примерно раз в месяц. Вам может показаться, что блюдо готовится сложно. Но, как заверила Катя, главное в этом деле набить руку – с каждым разом на приготовление вы будете тратить все меньше времени.

Итак, первым делом заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Ни в коем случае не растапливайте его. Оно должно стать мягким, но не жидким. Пока масло доходит до нужной консистенции, «снимите» с лимонов цедру. Это можно сделать с помощью самой мелкой терки. Следите за тем, чтобы не натереть вместе с кожурой белую часть шкурки. В готовом блюде она может горчить.

Из этих же лимонов нужно выжать сок.

– Сок я давлю без каких-либо приспособлений, руками. Поэтому точно в миллилитрах даже не скажу, сколько его требуется. Ложек 6-8, наверное, – говорит Катя.

Сок двух лимонов соедините с цедрой, содой, мягким маслом, яичными желтками, ванилином, сахаром и куркумой. Куркума придаст кексу уверенную пряную ноту и яркий желтый цвет. Екатерина призналась, что если на этом этапе куркуму не размешивать в соке слишком тщательно, выпечка получится не однородного цвета, а будто мраморная.

Соедините смесь с просеянной мукой. Оставшиеся белки взбейте в густую пену и аккуратно введите их в готовое тесто. Это, пожалуй, самый важный этап приготовления кекса. Если вы переусердствуете и сильно перемешаете составляющие, белки опадут и десерт получится не такой пышный, какой должен быть в идеале.

Форму для выпечки нужно заранее смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Выпекать кекс следует при температуре 180 градусов.

– Время приготовления будет зависеть от размера формы, – делится Екатерина, – чем меньше ее диаметр, тем толще (выше) будет кекс. Соответственно, до готовности он будет доходить дольше, чем кекс в форме с большим диаметром. У меня форма – порядка 30 см. Кекс получается около 6-7 см высотой. Пропекается прекрасно за 40 минут.

Пока в духовке происходит настоящее волшебство, а дом наполняется вкусными запахами, приготовьте сироп для пропитки. В сок одного-двух лимонов (зависит от их размеров), добавляйте, перемешивая, сахарную пудру. Делать это нужно до тех пор, пока раствор не станет насыщенным, и вы не заметите, что пудра стала плохо растворяться.

Готовый кекс пропитывать хорошо сразу, как достанете из духовки. Горячая выпечка «съест» весь сироп, станет влажной, сладкой и ароматной. Для доведения кекса до совершенства, советует хозяйка, хорошо привлекать детей – пусть мажут корж кулинарной кистью, главное не обжечься.

Подавать блюдо хорошо с мятой и любой ягодой. Приятного аппетита.

Фото автора и из личного архива Е. Путятинской

Ингредиенты

Мука……..2 стакана

Сахар……..1 стакан

Сливочное масло……….200 г

Куркума……1 чайная ложка

Яйца…………4 штуки

Сода………….1 чайная ложка

Ванилин………на кончике ножа

Лимоны………3 штуки

Сахарная пудра…….150 г