Луковые лепёшки
Лето подходит к своей середине, и сахалинские дачники уже вовсю снимают первые урожаи. Предлагаем пустить в ход свежую зелень прямо с грядки и испечь ароматные несладкие лепёшки, которыми можно заменить хлеб к любым блюдам или подать их как закуску в комплекте с разными соусами.
Закусочная выпечка с двумя видами соуса
Тесто для лепёшек делается очень просто. Зелёный лук промыть, обсушить полотенцем, обрезать головки и порубить. В глубокой миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, специи и сушёный чеснок. Добавить нарезанный лук. Влить воду, тщательно размешать, чтобы не было комков, затем добавить яйцо и растительное масло. Ещё раз всё хорошенько перемешать. Тесто готово. Накрыть миску полотенцем, дать постоять минут 15. За это время как раз можно приготовить соусы.
Для сметанно-чесночного натереть на крупной тёрке маринованный огурец, чеснок пропустить через пресс, укроп мелко порезать. Добавить сметану, перемешать. При желании немного посолить. Один соус готов, займёмся следующим.
В маленькую сковороду выложить сметану и дижонскую горчицу и нагреть на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Затем снять с плиты, дать остыть. Посолить и поперчить, добавить приправы, перемешать. Подавать холодным.
Пока готовились соусы, тесто достаточно постояло, можно приниматься за жарку лепёшек. Перед первой порцией сковороду смазать небольшим количеством растительного масла, в дальнейшем этого повторять не нужно. Обжаривать лепёшки на сильном огне с обеих сторон примерно по полторы–две минуты каждую. Подавать готовые лепёшки горячими или холодными, не забывая добавить соусы. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для лепёшек
- Мука 1 стак.
- Тёплая вода 400 мл
- Масло растительное 2 ст. л.
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Сухой чеснок 1 ч. л.
- Свежий зелёный лук 1 пучок
- Специи по вкусу
Для сметанно-чесночного соуса
- Сметана 2 ст. л.
- Маринованный огурец 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Укроп ½ пучка
Вкус соусов на основе сметаны во многом зависит от вкуса этого продукта. Следует учитывать это при выборе того, жирная или нежирная сметана пойдёт в блюдо.
Для сметанно-горчичного соуса
- Сметана 2 ст. л.
- Дижонская горчица 1 ½ ст. л.
- Смесь сухих трав по вкусу
- Соль, перец по вкусу
Если соус с дижонской горчицей покажется кислым, можно добавить в него немного жидкого мёда. Пробовать на вкус такой соус лучше уже остывшим.
Вместо хлеба к первому блюду или как самостоятельная закуска с соусами, такие лепёшки в любом случае понравятся всем.
Автор: Марина Хасанова