Принято считать, что гамбургер – чисто американское изобретение. Однако это не так. Хотя именно в Новом Свете, не без помощи, конечно же, акул маркетологии, бутерброд с говяжьей котлетой обрел всемирную популярность. Согласно информационным справкам, содержащимся во Всемирной сети, примерно сотню лет назад в США это чудо современной кулинарии завезли эмигранты из немецкого Гамбурга – отсюда и произошло название бренда. А первым запатентовавшим это изобретение был датчанин Луисс Лассон.

Сегодня гамбургер, наверное, самый известный в мире бутерброд. В нашей стране особенно по вкусу он пришелся молодежи. Дизайнер нашей газеты Игорь Барков – яркий представитель армии любителей фастфуда. Молодой парень перепробовал гамбургеры в разных рецептурных вариациях, а в последнее время решил самостоятельно, в домашних условиях усовершенствовать это изобретение человечества. Тем более что и повод появился – стал самостоятельным, работает, живет отдельно от родителей. К тому же друзья в гости приходят, их угощать чем-то надо.

– Идея что-нибудь приготовить своими руками возникла после просмотра одного видеоролика в Интернете, – рассказывает Игорь. – Не сказать, что я большой любитель фастфуда, но подкрепиться гамбургером никогда не прочь. С его приготовления я и решил начать освоение неведомой мне ранее области кулинарии.

Как известно, главное в бутерброде то, что лежит на поверхности, а в случае с гамбургером – посередине, между двух половинок одной булки. От вкуса котлеты и ее консистенции зависит успех эксперимента. Понимая это, Игорь, по его признанию, не стал мелочиться и вместо готового фарша купил в магазине кусок говядины.

– Когда начал готовить фарш, я понял, что с составляющими его ингредиентами можно поиграть на свое усмотрение, – продолжает Игорь. – Поэтому к традиционному луку, чесноку, яичному желтку и черному перцу добавил еще немного паприки и соуса чили. Это придало вкусу некую пикантность. После обычной обжарки на подсолнечном масле получилось очень даже неплохо.

Кроме собственноручно приготовленной котлеты, необходимо также приложить усилия и сноровку в замешивании соуса. Здесь открывается простор для экспериментов.

– Но я не стал особо изощряться, на приготовление 200 мл соуса взял большую головку лука, несколько зубчиков чеснока, обжарил их немного на сковороде. Затем добавил чайную ложечку разбавленного уксуса. Потом все заливается основой – классическим кетчупом или томатной пастой, перемешивается, можно блендером – если нравится однородная масса, без кусочков, и с помощью воды доводится до нужной консистенции. Кому-то гуще, кому-то, напротив, жиже, – советует Игорь.

Когда две основные составляющие гамбургера готовы, можно приступать к сборной фазе. Здесь тоже есть некоторые особенности. Разрезанную поверхность булки Игорь рекомендует подрумянить на горячей сковороде либо на противне. Корочка замедляет впитывание жидкостей внутрь булки, хотя сдерживать этот процесс должен лист салата. В общем, одно другому не помешает.

– Самое тяжелое в плане сбора ингредиентов, это найти булки, – делится опытом Игорь. – Как оказалось, не в каждом супермаркете они есть в продаже. Но я нашел, выложив за дюжину булок четыре сотни рублей.

Для придания визуальной изысканности вместо обычного сыра желтоватого цвета использовал зеленый, по типу известного сорта песто. В результате гамбургеры получились, как он выразился, нажористыми. То есть не только вкусными, но и сытными.

– Как правило, в кафе фастфуда одним гамбургером не наедаешься, а результатом моего труда все гости и я остались довольны, съев по одной порции. Вот что значит приготовить своими руками, – заключает Игорь.

По мнению сегодняшнего гостя нашей рубрики, гамбургер – это простой и верный способ угодить друзьям. Ведь трудно представить молодого парня за варкой борща или скруткой закавказского долма.

Ингредиенты

1. Мясо говядина ....................... .1 кг/400 руб.

2. Булки ....................................... 12 шт./400 руб.

3. Кетчуп.......................1 мягк. упаковка /75 руб.

4. Сыр зеленый..............................250 г/350 руб.

5. Салат..........................................1 пучок/65 руб.

6. Помидоры..................................0,5 кг/100 руб.

7. Корнишоны маринованные......1 банка/85 руб.

8. Лук, чеснок, уксус .................по вкусу /100-150 руб.

Фото Н. Рыжаня и И. Баркова

кулинария рецепты

Авторы:Администратор Администратор