Даже зная пристрастие мужчин к мясу, хотя бы один раз в неделю стоит все-таки устраивать дома рыбный день. Так считает Светлана Маслина-Козлова, певица и домохозяйка в одном лице. Ей одинаково хорошо удается блистать не только на сцене в ДК «Радуга», но и добиваться кулинарных высот на кухне.

– Моя изюминка – рыба с картошкой, запеченная в духовке, – говорит Светлана. – Это отличный способ приготовить одновременно рыбу и гарнир к ней. Получается своего рода слоеная рыбно-картофельная запеканка с помидорами и сыром. Картошка в процессе приготовления пропитывается рыбным «духом», помидоры дают сок, чтобы запеченное блюдо не было сухим, а сыр образует сверху корочку, которая позволяет рыбе и картошке сохранить сочность …

В семье моей собеседницы предпочитают готовить данное блюдо из красной рыбы. Однако можно попробовать и рыбу белых сортов (судак, пангасиус, треска, палтус).

Как считает Светлана, в наше время очень важно правильно составить меню, наполнить его полезными блюдами, в этом отношении рыба является ценнейшим продуктом питания.

– Блюда из рыбы гораздо быстрее перевариваются и усваиваются организмом, чем свинина или курятина. Мы отдаем предпочтение сахалинским лососевым породам рыб, но и речной, выловленной с мужем на рыбалке, не прочь побаловать себя, – рассказывает Маслина-Козлова.

Однако предупреждает: покупая рыбу в магазине или принеся ее с рыбалки домой, следует быть очень осторожными, так как многие пресноводные рыбы могут быть источником опасных глистных заболеваний. Для того чтобы паразиты не попали в организм, рыбу следует пропарить минимум 40 минут под закрытой крышкой.

Рыба с картошкой в духовке относится к той категории блюд, для которых можно сделать все предварительные приготовления и потом только ждать, когда подоспеет вкуснятина сразу с гарниром.

Итак, начинаем. Рыбу (лучше филе) вымыть холодной водой, слегка обсушить салфетками или бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками, примерно по 3–4 сантиметра. Их нужно посолить, поперчить, добавить приправу для рыбы, перемешать и оставить постоять и помариноваться минут на 20.

Тем временем картошку очистить от кожуры, сполоснуть холодной водой и нарезать тонкими кружочками или, если картофель крупный, полукружиями.

– Картофельных долек получится довольно много. Мы будем выкладывать их в форму в два этапа, – советует хозяйка дома. – Но перед этим следует вымыть помидоры, вытереть и нарезать поперек тонкими, 3–4 миллиметра, ломтиками. Форму для запекания смазываем маслом или маргарином и выкладываем в нее первый слой – примерно половину нарезанной картошки.

Вторым слоем отправляются кусочки рыбы, а поверх них – тонкий слой нарезанных помидоров. Следующим слоем кладем оставшуюся картошку, солим, слегка перчим – по желанию, здесь можно и без перца обойтись. Смазываем картофель небольшим количеством майонеза. Посыпаем сверху сыром, натертым на крупной терке. Ставим форму с нашей рыбно-картофельной запеканкой в разогретую духовку на среднюю высоту на противень или решетку. Запекаем при температуре 180–190°С 40–50 минут. Впрочем, время зависит от особенностей вашей духовки.

Готовность блюда определяем не только по времени, но и по цвету: если сыр расплавился, схватился легкой корочкой и приобрел золотистый, местами слегка коричневый цвет – значит, наша запеченная рыба с картошкой в духовке уже готова. Разрезаем на порции лопаточкой прямо в форме и раскладываем по тарелкам, пока все горячее.

– Запомните главное – чтобы блюдо получилось особенно вкусным, делайте все от души. К примеру, я во время готовки всегда пою – нравится исполнять какое-нибудь танго или фокстрот. Может, поэтому, по признанию мужа или гостей, у меня получается необыкновенная вкуснятина. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Указанное количество продуктов рассчитано на большую форму для запекания, на 6-8 порций.

1. Картофель ............................................. 1200 г

2. Масло сливочное .................................. 30 г

3. Перец черный молотый ................. 0,5 ч. л

4. Соль ......................................................... 1 ст. л

5. Лук репчатый .......................................... 1 шт.

6. Рыбное филе ....................................... 700 г

7. Приправа для рыбы ....................... 0,5 ч. л

8. Сок лимонный ...................................... 1 ч. л

9. Сыр твердый .......................................... 100 г

Фото из архива Светланы Маслиной-Козловой