Одно из таких блюд называется просто – ленивые голубцы. Однако Инна Семкина, педагог дополнительного образования южно-сахалинской школы № 26, считает, что осень – самое время порадовать себя блюдами из овощей. Для Инны ленивые голубцы – любимое блюдо, вкус которого знаком с детства. Набором продуктов и вкусовыми качествами они напоминают голубцы классические, только приготовление ленивых сокращается в разы. Инна Арсеньевна знает даже не один, а несколько способов их приготовления.

– Чтобы голубцы получились вкусными, сочными и сохраняли форму, нужно знать два секрета. Один необходим для фарша, второй – для нежного однородного соуса, – говорит моя собеседница.

Как выяснилось, много усилий хозяйке тратить не придется. Сначала соберите полный набор продуктов. Это фарш, рис, лук, капуста белокочанная, соль, перец черный молотый, томат-паста, сметана, сухари панировочные и, конечно, зелень.

Инна отмечает, что вкусно приготовить ленивые голубцы можно в духовке, мультиварке, на сковороде и в обычной кастрюле. Делать их с рисом или без него, с луком и морковью или без них – тоже решать вам. Неизменными остаются только капуста и фарш.

Рецепт ленивых голубцов в котлетах достаточно прост.

– Сначала надо обжарить лук и морковь, нашинковать капусту, отварить рис и смешать все это с фаршем, – поясняет Инна. – После этого сформировать котлеты и обжарить их на сковороде. Затем их запекают в духовке в соусе. Этот рецепт хорош тем, что такие голубцы меньше разваливаются.

Похожим образом блюдо готовится и в мультиварке, причем гораздо быстрее. А теперь расскажем, как пошагово приготовить блюдо.

Для начала отмеряем полстакана риса, это как раз составляет 100 граммов. Заливаем неполным стаканом воды, доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут. Рис должен оставаться полусырым. Отставляем его остывать.

– Готовый рис я обычно ставлю в раковину на мокрую холодную тряпочку или полотенце, – делится кулинарными секретами Инна. – Пока он остывает, мелкими кубиками режем капусту и репчатый лук. Берем мясной фарш, он у меня смешанный – говядина и свинина, и кладем в него остывший рис.

Далее добавляем яйцо, капусту и половину нарезанного лука, а также соль, свежемолотую смесь перцев. Все тщательно перемешиваем и делаем небольшие котлетки. Из этого количества фарша их получается 14 штук. Инна считает, что их можно заморозить впрок и использовать по необходимости.

На растительном масле (2 столовые ложки) на большом огне обжариваем котлетки до румяной корочки. Одновременно на другой сковороде на растительном масле

(1 столовая ложка) обжариваем до золотистости оставшийся нарезанный репчатый лук. Добавляем к нему томаты в собственном соку, соль, приправы, а затем сметану. Все разводим водой и снова перемешиваем.

Не бойтесь, если соус будет жидким, рис его впитает. Кстати, о соусе. Самый популярный для ленивых голубцов – это смесь сметаны и томатной пасты. Хотя, если использовать только сметану или томаты, блюдо тоже получится очень вкусным.

Заливаем готовым соусом ленивые голубцы, добавляем лавровый лист и по желанию красный жгучий перец. Убавляем огонь и тушим на медленном огне 20 минут. Ленивые голубцы готовы. Подавайте их со сметаной, посыпав зеленью. Инна Семкина уверена, что блюдо вам придется по вкусу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 7–8 порций):

1. Смешанный фарш 600 г

2. Свежая капуста 700–800 г

3. Луковица 2 шт.

4. Помидор 3 шт.

5. Чеснок 2–3 зубчика

6. Морковь 1 большая

7. Рис 3/4 ст.

8. Зелень пучок

9. Растительное масло 3 ст. ложки

10. Соль, перец, приправы по вкусу