Дикая гречка

Методист Центра детско-юношеского туризма (ЦДЮТ) Южно-Сахалинска Александр Челноков делится рецептом приготовления вкусной походной каши

Многие жители области любят ходить в многодневные походы. Первое, что нужно помнить, – вы лимитированы по весу, то есть при всем желании будете брать только сухой НЗ и полуфабрикаты быстрого приготовления.

Остановимся на том, что составляет традиционную основу туристского рациона, – это каши. Как правило, их едят утром и вечером, а днем на переходе чаще всего организуют перекус. Будем исходить из того, что вы варите гречневую кашу.

– Она самая простая, на ней трудно «пролететь», то есть гречку трудно сжечь, – рассказывает Челноков. – Потому гречневая каша пользуется у туристов популярностью. Традиционно она идет с тушенкой, во второй половине дня. В походе вопрос стоит не о том, как ее правильно приготовить, гораздо важнее – улучшить вкусовые качества каши и ее внешний вид.

Есть старый поверенный способ – приготовить зажарку. Представьте себе – вы двигаетесь по маршруту лесами и лугами. На лугах у нас, как правило, растет лилия даурская, она же пенсильванская. Во время ее цветения вы можете собрать лепестки лилии, они будут ярко-желтого цвета. Желательно сделать запас побольше, потому что лепестки заменят вам лук. На берегу пресноводного водоема у вас есть шанс найти лигустикум шотландский – это дикая петрушка. А еще не помешает запастись крапивой. Три растительных ингредиента придадут гречневой каше цвет и оригинальный вкус.

Растения режутся на куски как зелень. Раскаляем сковороду, поливаем подсолнечным маслом.

– Вы добавляете сначала крапиву, затем лилию даурскую, – рассказывает Александр. – Когда все прожаривается, появляется приятный оранжевый цвет, вы добавляете лигустикум. Пропариваете примерно в течение пяти минут, чтобы зажарка была мягкой, добавляете соль, специи по вкусу и можете смешивать эту приправу с кашей. Точно с таким же успехом вы можете улучшать концентрированные супы, которые продаются в пачках.

Вторым вопросом в походах стоит безопасность. Если вы ищете компоненты для зажарки на лугах, обращайте внимание на то, чтобы рядом не было такого коварного растения, как чемерица лобеля. Ее ядовитая пыльца может свести на нет все ваши усилия по улучшения пищи. То есть собирать дикоросы лучше там, где не растет этот «пищевой» вредитель.

Не забывайте соблюдать технику безопасности при работе у открытого огня. Не приближайтесь босиком к костру ближе чем на метр, потому что вы случайно можете наступить на уголек. Значит, вся группа из-за вас дальше будет идти медленнее. Готовьте в перчатках. Сейчас существует очень большой выбор костровых рукавиц, в том числе и пластиковых, которые служат гораздо дольше, чем краги, и весят меньше. Еще один важный момент – при приготовлении походной еды старайтесь пользоваться надежными и чистыми источниками воды.

Приятного аппетита на свежем воздухе!