Лимонное наслаждение

Этот необычный кекс с легкой кислинкой никого не оставит равнодушным

Рецепт в энциклопедии

– В детстве, когда мои подруги уже вовсю пекли пироги да торты, у меня ничего не получалось. Так что некоторое время я думала, что в этом плане бесталанна, – рассказывает южносахалинка Наталья Малевич. – Но однажды я нашла рецепт мраморного кекса в «Краткой энциклопедии домашнего хозяйства». С тех пор пеку – и печенье, и тортики, и всевозможные пирожки и пироги. Но особую любовь питаю все-таки к кексам.

На прошедшую Пасху девушка вместо традиционных куличей также напекла кексы, украсив их взбитыми белками и кондитерской посыпкой.

– Кексы – универсальная вещь, – говорит она. – Они могут выглядеть так же празднично, как торты, и иметь восхитительный вкус, но в приготовлении довольно просты и недороги.

Как и этот лимонно-творожный кекс, рецепт которого мы вам сегодня представим. Кстати, готовить его можно с детьми – им наверняка понравится, как оживает тесто в процессе добавления того или иного ингредиента.

Живое тесто

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, сахар, творог, яйца, лимон, сода и мука.

Столовую ложку сливочного масла разотрем с неполным стаканом сахара в мелкую крошку. Добавим 400 граммов творога – можно брать жирный или обезжиренный, как вашей душе угодно. Теперь измельчим в блендере лимон вместе с кожурой, только косточки предварительно нужно убрать. Добавим эту кислинку в тесто. Перемешаем. Кстати, посуду для приготовления кекса нужно взять вместительную – тесто увеличивается в объеме и может запросто убежать.

В отдельной посуде взбить четыре яйца с сахаром (1/4 стакана). Добавить взбитые яйца к тесту, перемешать, добавить полторы чайные ложки соды, еще раз перемешать. И вот на этом этапе тесто начинает вести себя как живое – пузырится, пыхтит и, кажется, даже дышит.

Пока идет процесс взаимодействия перемешанных ингредиентов, можно включить духовку, пусть нагревается до 200 градусов.

Теперь к полученной массе добавляем муку. Снова перемешиваем. И можно раскладывать по формочкам.

– Не забудьте смазать форму растительным маслом, – напоминает Наталья. – Если же форма силиконовая, ее достаточно сбрызнуть холодной водой.

Вынимать кекс нужно, когда корочка приобретет красивый темный оттенок. Время выпечки – минут 40–50, все зависит от духовки.

Кекс не требует никакой глазури и украшений. Однако если есть желание, можно покрыть его глазурью, украсить мармеладом, орешками или изюмом. Не возбраняется, кстати, добавить изюм и орехи в тесто.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

1. Масло сливочное ….............................1 ст. л.

2. Сахар ….................................................1/4 ст.

3. Творог ….................................................400 г

4. Яйцо куриное….......................................4 шт.

5. Лимон ......................................................1 шт.

6. Сода ....................................................1,5 ч. л.

7. Мука пшеничная …..................................2 ст.