Нотка клубнички

Летом можно приготовить множество вкусных блюд на основе ягод

Бисквит подзолотился

Магазинные рулеты не идут ни в какое сравнение с домашними, уверена сегодняшняя героиня нашей постоянной кулинарной рубрики. Переводчик и преподаватель английского языка из Холмска Валерия Сёкало предлагает приготовить бисквитный рулет с сырно-сливочным кремом и клубникой.

Для бисквита просеиваем стакан муки и пол чайной ложки соды. Пять яиц комнатной температуры разделяем на белки и желтки. До мягких пиков взбиваем белки с щепоткой соли или лимонной кислоты, потихоньку добавляем 3/4 стакана сахара. Аккуратно соединяем взбитые белки с желтками.

– Перемешивать нужно в одну сторону. А лопатку лучше взять силиконовую. Просеивая через сито, по частям вмешиваем муку. Все это позволит белкам оставаться пышными, – делится кулинарными тонкостями молодая хозяйка.

Противень застилаем тефлоновым или силиконовым ковриком, распределяем по нему будущий бисквит и отправляем в заранее разогретый духовой шкаф.

– 180 градусов, от 10 до 15 минут. За это время бисквит должен подзолотиться. Готовность можно проверить, ткнув в центр зубочисткой, – говорит Валерия. – Достаем готовый корж и сворачиваем в рулет, пока он горячий. В таком положении оставляем остывать.

А пока займемся пропиткой и кремом. Валерия предпочитает пропитывать бисквит крепко заваренным сладким кофе. Для крема будем использовать сливочный сыр – можно брать маскарпоне, рикоту, «Филадельфию». 200 граммов сыра, стакан сахарной пудры и немного ванилина перемешиваем с помощью миксера. Отдельно взбиваем 3/4 стакана сливок. Соединяем и получаем сырно-сливочный крем.

– Сливки нужно брать жирные: 33–35 процентов. Более диетический вариант просто не взобьется. Еще один нюанс – сливки должны быть холодными. Также важно не переусердствовать с миксером, иначе получится сливочное масло, – раскрывает кухонные тонкости молодая хозяйка. – Крем получается настолько вкусным, что стоит больших усилий не есть его ложкой.

Распределяем большую часть крема по коржу, сворачиваем рулет, а сверху покрываем оставшимся сырно-сливочным лакомством. Для украшения используем свежую клубнику.

Ингредиенты для рулета с сырно-сливочным кремом

БИСКВИТ

1. Яйца ………………....................………....……….5 шт.

2. Сахар …………………….............……. 3/4 стакана

3. Сода …………………........................…..…... 1/2 ч. л.

4. Мука ………………………….................….... 1 стакан

5. Крепкий кофе ………….......……… 1/3 стакана

КРЕМ

6. Сливочный сыр …………..........……….…... 200 г

7. Сахарная пудра ……….......……….….. 1 стакан

8. Сливки от 33% ......................... 3/4 стакана

9. Ванилин ………………….……..................…………1 г

10. Клубника …………………........ для украшения

Эксперимент в салате

В летнюю жару на помощь приходят вкусные освежающие коктейли. Валерия предлагает приготовить клубничный. Отправляем в блендер немного свежих ягод, пару столовых ложек клубничного сиропа или варенья, полстакана молока и шарик ванильного мороженого. Наливаем получившийся напиток в большой стакан со льдом и украшаем взбитыми сливками. Несколько минут – и коктейль, не хуже, чем в любой кофейне, готов.

Последний оригинальный рецепт от Валерии на сегодня – салат с клубникой.

– Все привыкли к сладким салатам с фруктами и ягодами. Но они не менее яркими вкусами играют в соединении с овощами, зеленью, морепродуктами, сыром, – говорит сегодняшний кулинар.

Вариаций существует множество. К примеру, на порцию салата можно нарезать по 150 граммов помидоров черри и клубники, 100 граммов сыра моцарелла в шариках. Добавить пучок рукколы, полить оливковым маслом, лимонным соком и бальзамическим соусом.

– Еще мне нравится вариант с креветками. Обжариваем их на оливковом масле с имбирем. Перед тем как снять с огня, добавляем соевый соус. Остальные ингредиенты те же – руккола, сыр, клубника, черри, – рассказывает Валерия.

Не менее вкусное блюдо получается, если взять клубнику, шпинат, сыр пармезан и грецкие орехи. Интересно также сочетание клубники с авокадо, шпинатом и брынзой. Для заправки можно использовать оливковое масло с лимонным соком или сметану с горчицей. Поле для экспериментов обширное, так что приятного летнего аппетита!

Фото из архива Валерии Сёкало