Первый чемпионат кулинарного искусства и сервиса состоится только в ноябре, а его участники готовятся к нему уже сейчас. Сегодня для них был организован уже второй обучающий семинар. А их в октябре будет четыре. Готовит участников (пока подали заявки более 15 индивидуальных мастеров кулинарного дела и более 10 предприятий) семинара мастер-повар французской и итальянской кухни, шеф-повар гостиницы «Мега Палас Отель» Константин Катафай. На семинарах речь идет о блюдах, которые должны быть представлены на фестивале, о правилах участия в нем, о кулинарии. Помимо теории используется наглядный материал.
Как рассказал К. Катафай, чемпионат пройдет 2-3 ноября в здании Сахинцентра. В программе четыре конкурса: конкурс ресторанов «Золотая вилка» (команда), поваров-профессионалов европейской и японской кухни, кондитеров.
В каждом конкурсе нужно будет представить домашнее задание и блюдо «практического театра» (непосредственное приготовление на импровизированной кухне). Повара, например, должны будут приготовить горячую закуску и второе блюдо.
Приготовленные шедевры будут оцениваться по нескольким критериям, среди которых - профессиональные навыки, технологический процесс, вкусовые качества, подача блюд, инновация в декорации и композиции.
В состав жюри войдут К. Катафай, мастер французской итальянской кухни Роман Кутовой, мастер-повар России и Челябинской области, призер международных фестивалей Александр Лещук. Председатель жюри - генеральный директор центра кулинарного мастерства «Эксклюзив» (Москва) Елена Шрамко.
Члены жюри будут не только оценивать участников - в рамках чемпионата они дадут три мастер-класса: по современным кондитерским изделиям, художественной нарезке овощей и охотничьей кухне.
Организаторы чемпионата (комитет по промышленности и торговле Сахалинской области, Дальневосточная ассоциация рестораторов и отельеров «ДАРиО – САХАЛИН» при поддержке губернатора Сахалинской области) не забыли и про детей. Для них будут конкурсы на лучший бутерброд «Я бы в повара пошел» и конкурс детского рисунка.